芸豆用水焯水焯水了反而影响口感，芸豆不用焯水( 二 ) 提起芸豆

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最常见的《干煸豆角》，虽然最后步骤是炒出来的，但是这种烹饪方法，一般就是把芸豆油炸以后，才进行最后的干煸，可以不用焯水，焯水了反而影响口感，不香浓好吃了。油炸方法一般是餐厅用的方法。不用油炸的芸豆做干煸豆角，这种方法家庭用的比较多些，但是需要一定的经验，我就是喜欢这种干煸做法，中小火慢慢把芸豆煸熟透，外皮微微发皱起小泡泡，才能确定熟透了，后面吃操作就很简单多了。腌制芸豆是不需要焯水哟。

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【芸豆用水焯水焯水了反而影响口感，芸豆不用焯水】因此，芸豆是不是焯水，可以根据不同的做法来确定是否焯水，每种做法都会情况不同的。我做知道的是，不少大型食堂，都不太愿意吃芸豆，就是怕它的毒蛋白，建议厨房新手最好在炒之焯水比较好。

芸豆用水焯水焯水了反而影响口感，芸豆不用焯水( 二 )

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