土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁更加简单快手
土豆是一种地地道道的家常菜 ， 基本上每家每户都会在家里备上几斤土豆 ， 因为它很容易储存 ， 甚至可以在阴凉的地方放上整整一个季度 。在一些农村地区 ， 也有种植土豆的习惯 ， 刚出土的土豆 ， 表面的皮很薄 ， 只要轻轻用手一搓 ， 就能将其去除 ， 这时候的土豆也是最鲜美的时候 ， 适合整块整块的和豆角、排骨等炖煮 ， 软烂绵密 。
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但是 ， 我们平时吃到的土豆大多是已经形成了厚厚的表皮 ， 因为土豆裸露在外面的时间越长 ， 表皮也就越厚 。虽然说我们品尝不到最为鲜嫩的土豆 ， 但是也有着属于它的特殊吃法 。新鲜的土豆只适合蒸煮炖 ， 不适合切丝切片 。但是我们平时买的就不一样了 ， 正因为其紧实有硬度 ， 才更加适合切片来吃 ， 而且吃起来也很爽脆 。
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这一次教大家做的就是关于土豆片的一种做法 ， 将土豆片焯水和酱汁凉拌 ， 焯水只要1分钟 ， 调制酱汁就更加简单了 ， 整道菜的制作过程不超过10分钟 ， 十分的简单快手 ， 适合在家庭聚会的时候给大家露一手 。我这里调制的酱汁放了香醋和小米辣 ， 吃起来酸酸辣辣的 ， 很有食欲 。
【菜品】凉拌土豆片
【配料】土豆2个；小米辣2个；生抽2勺；白芝麻1勺；辣椒面1勺；香醋2勺；孜然粒1勺；食盐、葱花、大蒜
【烹饪步骤】
1.大蒜剥去外皮 ， 并用刀拍成蒜末 ， 小米辣洗干净后直切切成小圈 。之后来调制拌土豆片的酱汁 ， 具体配料如下：在碗中加入蒜末、小米辣椒圈、辣椒面、白芝麻粒和孜然各1勺 。锅中添油 ， 等油烧到沸腾的时候将热油浇在碗中的调料上 ， 会听到滋啦滋啦的响声 。
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2.紧接着再往里面加生抽和香醋各2勺 ， 同时 ， 切一点葱花碎末进去 ， 加入少量的食用盐调味 。
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3.准备2个土豆片 ， 用刮皮刀将表皮削掉 ， 并将土豆表面的泥渍冲洗干净 。
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【土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁更加简单快手】4.之后将削好的土豆切成土豆片 ， 为了去除表面的淀粉 ， 要将切好的土豆片放在水里面浸泡 。
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5.锅中加入足够的水 ， 直接用大火将锅里的水烧开 ， 等锅底不断向上冒出水泡时 ， 将切好的土豆片放入焯水 ， 土豆会变得逐渐透明 ， 焯到断生即可捞出 。
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6.从锅里捞出后即可放入到冷水中 ， 浸泡降温 。
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7.在浸泡土豆的期间切一点香菜备用 ， 等土豆的温度降下来了 ， 控干表面的水分 ， 放入盘中 ， 把之前调好的酱汁淋在上面 ， 最后把切好的香菜撒在表面 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每一片土豆都沾满酱汁就可以吃了 。
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