芸豆有一个特点，必须要完全的炒熟才能吃，不然吃了会中毒
【芸豆有一个特点，必须要完全的炒熟才能吃，不然吃了会中毒】前段时间去了一次饭店 ， 也是和家人的聚餐 ， 服务人员推荐了一道芸豆丝 ， 其实也是想着尝试一下这道菜的味道 ， 没想到味道那么好 ， 实在是太好吃的一道下饭菜 。现在也正好是吃芸豆的季节 ， 芸豆也是很有营养的食物 ， 它含有丰富的膳食纤维 ， 也很好消化 。但是芸豆有一个特点 ， 必须要完全的炒熟才能吃 ， 不然吃了就会食物中毒 。
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芸豆想要炒的更加入味 ， 那就要切成丝 ， 这样不但能节约时间 ， 炒好的菜吃起来也是更加清爽好吃 。想要营养更加丰富的话 ， 那就添加鸡蛋一起炒 ， 这样吃起来营养就更加全面了 ， 口感也是更加有层次 。这道菜的做法也不难 ， 准备好食材 ， 掌握好烹饪步骤 ， 很容易就能炒好了 ， 而且味道和口感都不比外面卖的差 。
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菜品：芸豆丝炒鸡蛋
配料：芸豆 ， 鸡蛋 ， 大蒜 ， 植物油 ， 盐 ， 生抽 ， 葱
烹饪步骤：
1、在炒菜之前要先将材料都备齐 ， 购买新鲜的芸豆 ， 芸豆清洗干净之后将两头掐掉 ， 将老筋也去掉 。
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2、摘洗干净的芸豆再切成丝 ， 可以斜着切成丝 ， 饭店就是这么切的 。这样斜着切出来的芸豆丝会更加长 ， 翻炒的时候也能更加入味 ， 而且斜着切出来的丝也更加容易咀嚼 。
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3、所有的芸豆都要切成丝 ， 再一次的清洗干净 ， 之后是沥水放在盘子里面备用 。
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4、准备好几个鸡蛋 ， 一般两个鸡蛋就可以了 ， 准备好热锅冷油 ， 将搅拌好的蛋液倒在锅里 ， 同时倒入一些葱花 ， 这样炒出来的鸡蛋会更香 ， 直接将蛋液炒到八分熟的时候盛出来备用 。记住鸡蛋不要炒的太熟 ， 不然吃起来的口感就比较老了 ， 还会减少蛋黄中的营养 ， 直接影响到口感 。
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5、接着用炒鸡蛋的锅 ， 再加入一些油 ， 热了之后加入蒜末来爆香 。蒜末的香味炒出来之后 ， 将芸豆丝倒进去继续翻炒 ， 添加少许的盐来调味 。
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6、芸豆丝炒到变色变软之后 ， 再将之前炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒 。这个过程中不仅仅要将芸豆丝炒入味 ， 还要完全的炒熟 ， 熟透才可以关火 ， 中途还可以加一点水继续翻炒 ， 防止将菜炒糊了 ， 炒好之后就可以关火装盘了 ， 一道美味的小炒菜就完成了 ， 好吃的同时又非常下饭 。
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烹饪贴士：
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