芸豆有一个特点，必须要完全的炒熟才能吃，不然吃了会中毒( 二 )
1、芸豆丝一定要完全的炒熟才能吃 ， 不然吃了会食物中毒 。
2、鸡蛋液不要炒的太老 ， 大概炒到八分熟的时候先装盘 ， 不然蛋黄的营养会流失 ， 而且吃起来的口感也会下降 ， 毕竟后面还需要炒一次 。
3、调味料需要酌情的添加 ， 要看个人的口味添加 ， 还有就是食材的量 ， 要是菜炒的多 ， 调味料也是要多加一点 。
4、芸豆要挑选新鲜的买 ， 这样会更加脆爽 ， 烹饪好之后吃起来也更加美味 ， 同时它的营养也会更足 。切丝之前要摘洗干净 ， 将老筋去掉 。
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