炒油麦菜时，下锅焯水就错了，牢记这一步，油麦菜清脆爽口不软烂
说起蔬菜 ， 我最喜欢的就是绿绿的小青菜了 ， 看着就让人有食欲 。现在一到春天 ， 各种各样的蔬菜都大量上市 ， 我最喜欢的季节又来啦 。而且常吃素食是非常有利于减肥的 ， 尤其是天气热了之后 ， 减肥这件事就要重视起来了 。
这些小青菜里面 ， 我非常喜欢的一种就是油麦菜 ， 它是莴苣的一个变种 ， 口感是非常鲜香、脆嫩的 ， 有着自己独特的风味 。它的别名叫做筱麦菜 ， 又被称为苦菜、生菜 ， 应该不少人都吃过吧 ， 稍微一炒口感就非常好 。
文章图片
文章图片
虽然炒油麦菜非常简单 ， 但是还是有不少人做错了 ， 总有很多朋友喜欢在炒之前先焯一下水 ， 这样做出来的油麦菜就一点都不鲜嫩了 ， 口感还是很软烂的 ， 一点都不符合胃口 。
只要掌握对方法 ， 清炒油麦菜就能变得特别鲜香 ， 开胃下饭不在话下 ， 一周吃几次 ， 还能有利于减肥 。要想油麦菜不变软不变黄 ， 那这一步就得学会它 ， 下面就教给大家正确的方法 。炒油麦菜时 ， 下锅焯水就错了 ， 记住这一步 ， 油麦菜清脆爽口不软烂 。
文章图片
文章图片
【清炒油麦菜】
所需食材：油麦菜、蒜、盐、食用油
操作步骤
步骤一：首先我们准备一棵油麦菜 ， 然后把叶子撕下来 ， 用清水清洗干净之后继续放入淡盐水中开始浸泡 。
文章图片
文章图片
步骤二：蒜切成片 ， 油麦菜浸泡十分钟左右就可以了 ， 捞出来冲洗干净控干水分切成段 。
步骤三：把锅烧热 ， 倒上适量的食用油 ， 然后将油麦菜放入锅中 ， 大火开始翻炒 。直至油麦菜炒软之后再把蒜片放进去继续炒 ， 炒匀以后最后加上适量的盐调味 ， 接着关火出锅就可以了 。
文章图片
文章图片
这就是在清炒油麦菜的时候需要用到的做法 ， 你学会了吗？学会之后不妨试着在家做做看 ， 看看和你之前的做法做出来的油麦菜的口感有什么差别？只要掌握好方法 ， 做出来的油麦菜就会非常好吃 ， 口感更加丰富 。
文章图片
文章图片
小贴士：
1、油麦菜是不能下锅焯水的 ， 这样很容易让油麦菜变得软烂 ， 只需要在淡盐水中浸泡一会就可以 ， 这样可以让炒出来的油麦菜更清脆更翠绿 。
【炒油麦菜时，下锅焯水就错了，牢记这一步，油麦菜清脆爽口不软烂】2、不管是炒什么青菜 ， 都需要开大火快炒 ， 炒油麦菜的时间也不要太长 ， 三分钟以内即可 。
推荐阅读
- 白菜要不要下锅炒？大厨教你正确做法，做出来的白菜太香了
- 炒肉不要直接下锅炒，多做这一步，炒出来的肉鲜嫩好吃
- 糖霜花生，别直接下锅油炸了，掌握好这几步，轻松做出好吃的挂霜
- 炒豌豆肉沫，下锅的顺序很重要，不然做出的豌豆不入味不好吃
- 煮大虾直接下锅煮不对，掌握“3点技巧”，虾肉又鲜又嫩没腥味
- 花生米不要直接下锅，想要香脆不返潮，只需多做这一步！
- 煮白灼虾直接下锅很多人都搞错了，多加这一步，虾清甜没腥味
- 做酸菜鱼时，鱼肉腌制好之后，下锅前省掉了一步，难怪口感差
- 清炒小油菜 素炒油菜 有人焯水有人直接炒 大厨：都不对 难怪油菜不好吃
- 做白切肉，是冷水下锅还是热水下锅？很多人都做错了