白菜要不要下锅炒？大厨教你正确做法，做出来的白菜太香了
周末休息过后 ， 周一突然感觉气温下降了 ， 早上温度甚至只有零下3度 ， 又到了最寒冷的时候了 。现在的天气 ， 走在路上 ， 能让人感受到刺骨的寒冷 ， 所以一定要多穿衣服 ， 做好保暖措施 。天气越来越冷 ， 我就喜欢吃炖白菜 ， 白菜简单炖一锅 ， 热乎乎的 ， 十分方便 ， 美味又营养 。炖白菜的时候还可以加猪肉、粉条、丸子、土豆等食材 ， 各种食材一锅炖了 ， 简单省事 。炖白菜好吃 ， 因为冬天的白菜清甜爽口 ， 营养价值高 ， 白菜是冬天里不可缺少的蔬菜 。
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白菜是百菜之王 ， 百菜不如白菜 ， 在以前 ， 北方可没有那么多绿叶蔬菜 ， 尤其是寒冷的冬天 ， 只有大白菜 ， 为人们提供维生素等营养成分 。所以北方人喜欢吃白菜 ， 就是从小养成的习惯 ， 小时候天天吃白菜 ， 也吃不腻 。
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北方的天气适合炖菜 ， 因为热乎 ， 不会那么快变凉 。要是简单的清炒一下 ， 没多久就变凉了 ， 大冬天的还怎么吃呢 。东北比较有名的菜就是五花肉炖白菜 ， 或者炖粉条 ， 很多炖菜都离不开白菜 。炖白菜看似简单 ， 但是有一个问题 ， 那就是白菜要不要下锅炒？每个家庭的做法不同 ， 但是掌握正确的方法 ， 做出来才更加好吃 。今天请教大厨 ， 让他教你正确做法 ， 做出来的白菜太香了 ， 上桌家人抢着吃 。
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【猪肉白菜炖粉条】
食材：猪五花肉、大白菜、粉条、大蒜、葱姜、干辣椒、大料、生抽、醋、料酒、白糖、盐、食用油 。
做法：第一步 ， 把五花肉清洗干净 ， 然后切片 ， 大白菜清洗干净 ， 切好后白菜帮和叶子分开 ， 葱姜蒜切好备用 。
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第二步 ， 起锅烧油 ， 先放入五花肉煸炒片刻 ， 炒至表面微微焦黄 ， 然后下入葱姜蒜和干辣椒爆香 ， 接着加白菜帮翻炒片刻 。
第三步 ， 白菜帮翻炒片刻 ， 加大料、生抽、醋、料酒和白糖 ， 然后倒入适量水 ， 大火烧开 。
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第四步 ， 接着再放白菜叶和粉条 ， 盖上盖子 ， 焖个5分钟 ， 然后开盖 ， 加盐调味即可 。
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烹饪小技巧：
1、白菜帮不容易熟 ， 所以先下锅炒 ， 白菜叶容易熟 ， 不需要炒 ， 后面焖一下就熟了；2、粉条不需要浸泡 ， 我觉得直接下锅更好吃 ， 也省事；3、多加一点醋 ， 味道才会更丰富 ， 开胃下饭 。
【白菜要不要下锅炒？大厨教你正确做法，做出来的白菜太香了】食用小贴士：炖白菜和五花肉粉条这两种食材是绝配 ， 换成猪里脊肉都不好吃 ， 这就是东北炖菜最经典的做法 。这道菜有荤有素 ， 营养搭配 ， 而且还能管饱 ， 当主食都没问题 。
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