朝鲜冷面和东北酸白菜做法献给大家，希望大家能够喜欢
说起吃面 ， 我还是很有发言权的 ， 从小在北方长大 ， 吃过的面食多不胜举 ， 油泼面 ， 臊子面 ， 葱油面 ， 炸酱面 ， 荞麦面 ， 牛肉面 ， 烩面等等 ， 可谓是百花乱人眼 ， 各有各滋味 ， 要问我那种面最好吃 ， 我的回答就是 ， 都好吃！都吃不够 。
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炎热的夏季 ， 想消暑降温的话 ， 老去吃牛肉面或者油泼面就不太合适了 ， 光里面的辣子就能吃的满头大汗 ，
那么夏天吃什么面最爽快呢？我认为还是这种来自东北的特色面食朝鲜冷面最合适 ， 焯熟过冷水的面 ， 再加点冰块 ， 吃口面咬口冰 ， 透心凉真是别有滋味 ，
这才有过夏天的感觉 。现在也是芒种时期 ， 正是新小麦收获的季节 ， 用新麦子做的面食 ， 更是味道浓醇 ， 特别好吃 ， 前几天在网上订购了一些朝鲜冷面和东北酸白菜 ， 做法献给大家 ， 希望能喜欢 。
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朝鲜冷面
准备食材：朝鲜冷面一包 ， 东北酸白菜一大勺 ， 火腿适量 ， 鸡蛋两个 ， 西红柿一个 ， 黄瓜一根 ， 大蒜、葱、冰块适量；醋、生抽、蒸鱼豉油、糖、盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻适量 。
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烹饪步骤：
【朝鲜冷面和东北酸白菜做法献给大家，希望大家能够喜欢】1、有人做朝鲜冷面喜欢放油 ， 花椒油 ， 香油什么的 ， 我是非常反对这种做法的 ， 本来冷面就是吃个清爽 ， 飘一层油 ， 还不如去吃油泼面 。先把适量的冷面泡在冷水中 ， 泡上一个小时左右 ， 这一包一斤重的我泡了差不多半包的样子 。
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2、然后我们处理辅料 ， 将黄瓜切丝 ， 火腿切丝 ， 西红柿切片 ， 葱白切丝 ，
鸡蛋一个煮熟切片 ， 一个放盐煎成鸡蛋饼切丝备用
。
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3、接下来开始做冷面汁 ， 冷面汁可以选用网上成品做好的 ， 直接冲水就行 ， 也可以用我的方法 ， 大碗内加入一勺白醋 ， 两勺糖 ， 一勺生抽 ， 两勺蒸鱼豉油 ， 蒜蓉、葱花、白芝麻 ， 辣椒粉 ， 冲入一小杯开水 ， 让味道充分融合 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量的鸡精调味 ， 在加入两杯凉白开做成冷面汁 。
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4、朝鲜冷面经过一个小时的泡发也差不多了 ， 煮锅内加水烧开 ， 倒入冷面 ， 10秒钟 ， 马上捞出 ， 千万不要煮！过开水就是去硬芯 ， 我连关火带捞出的时间还是长了点 ， 冷面稍微有点煮过了 。
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5、冷面捞出后 ， 加入冷水盆中迅速降温 ， 用冷水冲洗一下 ， 避免粘连 。6、将冷面用笊篱捞入冷面汁中 ， 加入冰块 ， 搅拌一下 ， 这时候冷面其实已经做好了 。
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