4种做法先放水里泡一会儿，营养全面，再清洗几遍，洗净后捞出来
春节过后 ， 春天的味道越来越浓了 ， 到处都是一片生机勃勃的景象 ， 看得人心情大好 。而春天不止美丽 ， 还有很多鲜美的野菜 ， 其中荠菜很受欢迎 ， 它不仅鲜嫩好吃 ， 还营养丰富 ， 含有膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等 ， 能在春天多吃荠菜 ， 对于身体十分有益 。春天别光吃韭菜 ， 用荠菜做美食 ， 鲜嫩美味 ， 分享4种做法快来学 ， 营养全面 ， 别忘了吃！快来看看吧 。
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一、荠菜肉末豆腐羹
准备好食材 ， 分别有荠菜、猪肉、内酯豆腐或者嫩豆腐 。
荠菜洗净再用水泡一会儿 ， 再次冲洗后捞出 ， 加少许盐抓几下 ， 出水后挤掉水分 ， 再切碎待用 。猪肉去掉猪皮 ， 冲洗后切成肉末 ， 或者用料理机打一下 。
肉末加少许盐、淀粉、食用油抓拌 ， 腌制一小会儿 。
炒锅内加油 ， 烧热后放入肉末翻炒 ， 炒到变色后倒入荠菜炒几下 ， 不要炒太久 ， 差不多炒均匀就可以了 。
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加一碗清水开大火 ， 等煮开后将内酯豆腐切小块放进锅里 ， 加少许盐调整味道 。
再次煮开后倒入淀粉水 ， 继续大火煮 ， 搅动几下 ， 所有食材悬浮在汤中就可以关火了 。
这道荠菜肉末豆腐羹 ， 不仅卖相好 ， 看得人有食欲 ， 还清淡不油腻 ， 味道很鲜美 ， 非常春天里做着吃 ， 快动手做一份尝尝 。
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二、荠菜肉馅锅贴
准备好食材 ， 分别有荠菜、猪肉、韭菜 。先将有肥有瘦的猪肉冲洗一下 ， 去掉外皮剁成细腻的肉末 ， 或者用料理机打成肉末 。
肉末里放入生姜末 ， 剁得越碎越好 ， 再加盐、胡椒粉、生抽、蚝油 ， 搅拌上劲 。
然后加少许水搅拌 ， 水分被吸收后观察肉馅的状态 ， 若还有些干再加一点水 ， 一直加水搅拌到肉馅变得水润饱满为止 。
接着再加一勺油混合均匀 。再给锅里加水 ， 煮开后放入荠菜焯水半分钟 ， 捞出过凉水挤掉水分 ， 切碎倒进肉馅内 ， 再切少许韭菜放进去 。
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放入一大勺香油混合 ， 这样荠菜肉馅就做好了 。
不想麻烦直接买饺子皮 ， 喜欢吃自己做的 ， 那就提前用凉水和面 ， 至少醒面半个小时 ， 再擀成薄皮即可 。
给饺子皮包上适量馅料 ， 可以包成饺子形状 ， 也可以两端不捏留个口 。平底锅内倒油 ， 放入锅贴加热 ， 稍微煎一会儿后倒入没过1/3的面粉水 。
小火焖到水分消失 ， 荠菜肉馅锅贴做好了 ， 吃起来好香 。
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三、荠菜丸子汤
准备好食材 ， 分别有荠菜、猪肉、香葱 。猪肉去皮剁成肉末 ， 加盐、生抽、姜末、鸡蛋搅拌均匀 ， 再加少许油混合 。
荠菜清洗干净 ， 锅内加水煮开 ， 倒入荠菜焯水 ， 捞出后过凉挤掉水分 ， 剁碎放进肉馅内 。
混合均匀后再加少许淀粉搅拌 ， 一直搅拌上劲为止 。
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