曲奇面团蛋挞，香酥的点心，口感会酥一些
黄油切小块 ， 放到盆子里软化 ， 加入细砂糖 。黄油建议用动物性黄油 ， 口感要比植物黄油好 。
文章图片
文章图片
用电动打蛋器把黄油和下砂糖简单混合 ， 打发到颜色发白 ， 顺滑蓬松的状态 。
文章图片
文章图片
黄油里分2次加入全蛋液 ， 打到黄油吸收蛋液变顺滑 ， 再加另一半蛋液 。
【曲奇面团蛋挞，香酥的点心，口感会酥一些】
文章图片
文章图片
低筋面粉和奶粉过筛后跟盐一起加到盆子里 ， 做香酥的点心 ， 最好是低筋面粉 ， 口感会酥一些 。
文章图片
文章图片
用硅胶刮刀把面粉和黄油糊翻拌到没有干粉的状态 ， 不要过度翻拌 。曲奇面团做好以后放入冰箱里冷冻20分钟 ， 或者放冷藏1小时 。
文章图片
文章图片
在曲奇面团冷冻的时候 ， 来做蛋挞液 ， 牛奶里加入下砂糖搅拌融化后加入2个鸡蛋 ， 混合均匀后 ， 用滤网过筛2次 ， 这样的蛋挞液烤出来就很细腻了 。
文章图片
文章图片
曲奇面团取出 ， 按照每个20克 ， 平均分成15个 ， 全部揉圆 。也可以根据模具大小来分不同的重量 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
蛋挞皮里倒入蛋液 ， 倒8分满 ， 原本是有15个的 ， 有个想逃跑 ， 掉地上去了 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 想吃蛋挞不用出去买了，自己在家就可以做
- 炉石传说21.6版本更新后，厨师曲奇强度从t1掉到t2
- 自己在家做蛋挞不仅实惠，吃得也放心，吃起来不油腻更美味
- 草莓果酱曲奇饼干，吃起來又香又脆
- 没有黄油的曲奇饼干，不用放黄油还不用打蛋器
- 家常版软曲奇巧克力饼干，外酥里软，解馋当下午茶
- 蛋挞的正确读音 什么 "蛋挞"不读dàn tǎ 我竟然错了这么多年
- 两款单品荣获美食界“奥斯卡奖”，松江这家企业的蛋挞和酸奶有秘诀
- 黄油曲奇，一口下去，让你难以忘怀！
- 击败99%的面团 | 腊月二十八· 把面发 | 新“科”年画