秘制黄豆辣椒酱,原来做法诀窍那么简单,看一遍就学会
秘制黄豆辣椒酱 , 原来做法诀窍那么简单 , 香辣下饭 , 看一遍就学会 。酱可以说是厨房中最实用的一种调味品了 , 很多人觉得做菜很复杂 , 不会调味 , 其实学会用酱就可以做出很多美味的菜肴 , 而且酱料有时候还可以直接拿来拌米饭 , 开胃好吃又下饭 。今天给大家分享的这道辣椒酱就很简单 , 不需要发酵 , 适合在家里自己做 , 它就是黄豆辣椒酱 , 和传统的黄豆酱不一样 , 不需要经过发酵 , 当天做好就可以食用 , 自制的比买的还好吃 , 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材:
黄豆、盐、青椒、食用油、葱段、生姜片、香菜、花椒、大料、葱姜蒜末、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、酱油、五香粉、花椒粉、红辣椒面、白芝麻
具体做法:
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1.这个是我泡了一晚上的黄豆 。
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2.锅里倒入水 , 直接把黄豆倒进去 , 煮的时候往锅里面加入盐让黄豆入个底味 , 开大火煮开 , 煮开后再转中小火煮20分钟 , 将黄豆煮熟后捞出来控干水分备用 。
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3.准备一把青椒 , 切成小圈备用 。
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4.做这个辣椒酱 , 锅里倒的油要稍微多一些 , 油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜 , 还有花椒和大料 , 用小火把里面的香味炸出来 , 最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来 , 然后加入葱姜蒜末炒出香味 , 加入一勺豆瓣酱炒出红油 , 再加入一勺自制的剁椒酱翻炒 , 然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒 , 加入生抽和少量的酱油翻炒 , 往里面加入一勺五香粉和一勺花椒粉 , 翻炒大约5分钟左右 , 如果大家想存储时间长一些的话 , 建议大家把里面的水分炒干 , 然后再加入切好的青辣椒进去翻炒两分钟 , 再加入盐调味 , 再加入两勺红辣椒面翻炒 , 最后加入白芝麻进去 , 翻炒均匀就可以关火出锅了 。
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【秘制黄豆辣椒酱,原来做法诀窍那么简单,看一遍就学会】5.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了 , 色香味俱全 , 看着就流口水 , 这样做的辣椒酱香辣过瘾 , 好吃又下饭 , 不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃 , 喜欢的朋友赶紧在家试试吧 。
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