农村秘制腌萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，保存一年都不怕坏掉
俗话说得好 ， “春吃菠菜秋吃藕 ， 冬吃萝卜夏吃姜” ， 冬天正好是吃萝卜的季节 ， 这个季节的萝卜 ， 汁水充足 ， 清脆香甜 ， 怎么做都好吃 。腌萝卜干其实特别简单 ， 加盐腌制就可以 ， 可是看似简单的一道菜肴 ， 能做好的人却寥寥无几 ， 其实是很多人弄错了 ， 没搞清楚腌萝卜干 ， 先晒还是先腌？导致做好的萝卜干不脆也不好吃 ， 而且还容易坏 。今天就给大家分享怎样在家腌香辣萝卜干 ， 农村秘制腌萝卜干的做法 ， 香辣脆爽 ， 好吃又下饭 ， 制作方法非常的简单 ， 保存一年都不怕坏掉 。
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准备食材：
萝卜、盐、开水、白糖、花椒粉、辣椒面、食用油、生抽、陈醋
具体做法：
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1.先把萝卜上面的泥土全部清洗干净 ， 萝卜洗干净后 ， 顺便把萝卜的头部和尾部都切掉 ， 然后竖着把萝卜切成薄厚相同的片 ， 再全部切成粗一些的条 ， 最后全部切成萝卜丁 ， 然后把切好的萝卜丁装入盆里面 。
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2.接下来往盆里撒点盐 ， 加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分 ， 然后用两手翻拌均匀 ， 让这些萝卜均匀地沾上盐 ， 这样好杀出萝卜里面的水分 ， 翻拌均匀后 ， 放一旁腌两个小时 。
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3.萝卜腌了两个小时后 ， 盆里已经杀出来这么多的水分 ， 然后用纱布把萝卜包住 ， 使劲拧出里面的水分 ， 如果做的量比较大的话 ， 可以把萝卜丁装进网袋里面 ， 放进洗衣机里面甩干 ， 全部拧干水分后 ， 把萝卜丁铺在透气的工具上面摊开 ， 放在阳光充足的地方进行晾晒 ， 如果天气不好的话 ， 也可以放在通风的地方风干 ， 晾晒的工具下面一定要透气 ， 不然容易坏掉 。
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4.这些萝卜丁已经全部晒干了 ， 把晾晒好的萝卜丁全部倒入盆里面 ， 晾晒好的萝卜丁上面还沾有不少灰尘 ， 然后把萝卜丁冲洗干净 ， 再往盆里倒入一壶开水进去 ， 泡两个小时左右 ， 把萝卜丁泡得胀开 。
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5.这会儿萝卜丁全部泡好了 ， 继续用两手使劲挤出萝卜里面的水分 ， 放在透气的工具上面均匀地摊开 ， 晾干上面的水分 。
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6.萝卜丁完全晾干水分后 ， 直接把萝卜丁倒入一个干净的盆里面 ， 然后往盆里加入盐调味 ， 加入一勺白糖 ， 加入花椒粉 ， 再根据自己的口味加入辣椒面 ， 然后把热好的油泼在辣椒面上面 ， 这样味道才会更香 ， 再加入生抽和少量的陈醋进去 ， 用干净的筷子搅拌均匀 ， 咱们这个香辣萝卜干就做好了 。
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【农村秘制腌萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，保存一年都不怕坏掉】
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