腌咸鸭蛋，多加一点它，个个起沙流油
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说起鸭蛋 ， 我们都知道营养价值比较高 ， 价格也是比鸡蛋贵一点 。鸭蛋含有大量的脂肪、蛋白质还有丰富的胆固醇 。我们一般会清煮鸭蛋或者炒鸭蛋等吃法 。但还有一种吃法深受人们的喜爱 。那就是腌制的咸鸭蛋 ， 咸鸭蛋放置的时间会长很多 ， 并且在没有菜的情况下就可以搭配馒头或者其他主食填饱肚子 。吃起来方便快捷 。
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咸鸭蛋 ， 我们都是喜欢吃起沙流油的那种 ， 但是买咸鸭蛋 ， 价格不是很划算 。因为腌咸鸭蛋做法属于简单的 ， 所以很多人会买一些新鲜的鸭蛋 ， 回家自己腌制 ， 但是腌制出来的鸭蛋比较咸 ， 但不会起沙流油 ， 口感一点也不如买的好 。其实那是腌制的方法错了 ， 这样做 ， 腌出的鸭蛋起沙流油 ， 一点不比外面的差 。腌咸鸭蛋 ， 多加一点它 ， 不用一滴水 ， 个个起沙流油！
腌咸鸭蛋
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所需食材：鸭蛋、白酒、食盐、熟油
1、把新鲜的鸭蛋放入清水中清洗干净 ， 注意看鸭蛋壳有没有裂缝 ， 有裂缝的话就不要用了 ， 鸡蛋壳上赃物有必要可以用钢丝球擦洗干净 。
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2、准备两个容器 ， 一个放熟油 ， 另一个倒入白酒 ， 把洗好的鸭蛋沾裹上熟油 ， 再沾满白酒 ， 沥干后 ， 再裹上食盐 。
3、然后把鸭蛋用保鲜膜包起来就可以了 。将包有保鲜膜的鸭蛋放入密封的容器内 ， 放到太阳下暴晒4个小时左右即可 。如果放到阴凉处 ， 10天左右就可以 。
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【腌咸鸭蛋，多加一点它，个个起沙流油】用熟油 ， 可以使蛋壳空隙密闭 ， 在蛋壳上形成一种选择性的“屏障” ， 让鸭蛋更容易吸收盐分 ， 更容易入味 。还能防止细菌污染 ， 同样的方法也可以拿来腌鸡蛋 。腌咸鸭蛋 ， 多加一点它 ， 不用一滴水 ， 个个起沙流油！
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