咸鸭蛋不止能单独做一道佐餐的小菜，做出来的菜一样好吃
制作咸鸭蛋人们不陌生 ， 如今的年轻人很少会自己腌咸鸭蛋 ， 但是上一辈人每年都会腌一点咸鸭蛋 ， 供一家人享用 。咸鸭蛋还有一个古称叫咸杬子 ， 《辍耕录·咸杬子》中说：“今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵 ， 谓曰咸杬子” 。鸭蛋用盐腌制之后 ， 会发生质的变化 ， 尤其是盐出油的鸭蛋 ， 更是在打开的一瞬间让人有一种想吃的冲动 ， 而且即便是咸鸭蛋配白粥也是好吃的味道 。
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相信很多人都拿咸鸭蛋直接配主食来吃 ， 这是再简单不过的一餐 ， 但是因为咸鸭蛋的好味道 ， 即便是这样简单的一顿饭也能让人吃的很舒服 。咸鸭蛋也不止能单独做一道佐餐的小菜 ， 其实用咸鸭蛋做食材 ， 做出来的菜一样好吃 。如果家里有咸鸭蛋 ， 可以和内脂豆腐一起做成咸蛋黄什锦豆腐 ， 保证让咸鸭蛋变得更好吃 。
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【菜名】:咸蛋黄什锦豆腐
【所需配料】:咸蛋黄、内酯豆腐、什锦蔬菜丁等
【烹饪过程】：
步骤一、一盒内脂豆腐切成小丁 ， 注意内酯豆腐比较软 ， 切的时候要注意 ， 尤其是从盒子中取出来要注意当心给弄碎了 。
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步骤二、锅中注入清水后 ， 开火把锅中的水给烧开 ， 水开之后下内酯豆腐丁煮一下 。
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【咸鸭蛋不止能单独做一道佐餐的小菜，做出来的菜一样好吃】步骤三、然后把什锦蔬菜丁也下锅 ， 和内脂豆腐丁一起煮开 ， 然后捞出沥干水分 。
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步骤四、做一碗小料汁 ， 将大蒜切成蒜末后加入盐、白糖、酱油以及适量凉白开搅拌均匀 。
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步骤五、再找到一个干净的小碗 ， 里面加入适量水淀粉 ， 然后注入清水之后搅一搅 。
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步骤六、取3个咸蛋黄 ， 锅中倒入油后 ， 把咸蛋黄放入锅中 ， 注意开小火炒咸鸭蛋黄 。
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步骤七、注意要用铲子把咸鸭蛋黄炒散 ， 炒到差不多的时候加一点料酒来去掉咸鸭蛋黄的腥味 。
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步骤八、咸鸭蛋黄炒的冒小泡后 ， 把焯水的内脂豆腐和什锦蔬菜丁下锅 ， 晃动几下锅体让食材更均匀 。
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步骤九、锅里加入适量的清水 ， 注意不要过多 ， 将水煮开并用铲子背面轻轻推一推食材 。
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