腌块酱油肉 有味过春节
【腌块酱油肉 有味过春节】本文转自：掌上曲靖
进入腊月 ， 许多人都喜欢腌制各种腊肉准备过年 ， 但一些年轻人会觉得自己腌肉很麻烦 ， 同时腊肉从腌制到可以食用需要很长时间 ， 所以就只能到市场上买 ， 但对市场里卖的腊肉的品质又有所担心 。今年 ， 坊间突然掀起一股腌制酱油肉的潮流 ， 满足了人们对腌肉的无限想象 。这里 ， 给大家介绍一个又简单又好吃的酱油肉的制作方法 。
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挑选肥瘦相间的上好五花肉3公斤 ， 清理干净猪皮上的细毛 ， 切成自己喜欢的长条状 ， 倒入适量高度白酒 ， 把肉条放在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里 ， 用白酒清洗猪肉可杀菌消毒 ， 还能给肉增香 。
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锅里倒入500克生抽 ， 80克老抽添色 ， 放入生姜、花椒、干辣椒、黄冰糖、桂皮、八角、香叶等香料 ， 加500克清水 ， 开火煮10分钟左右 ， 将各种调料的香味煮出 ， 然后放凉 。
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接下来 ， 将料汁倒入腌肉的盆里 ， 把肉一条一条放进去 ， 不停地抓拌 ， 使每一块肉都浸入料汁 ， 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏 。为了让肉更好地入味 ， 每天给肉条翻个面 。
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腌制3-4天后 ， 肉的颜色已经变得很深 ， 用棉绳系好挂到架子上沥干料汁后挂在阳台通风处 ， 最好能晒几天太阳 ， 被冬天的太阳晒过的肉会很香 ， 等到表皮干硬就可以塑封冷冻保存 ， 随吃随取 。
曲靖日报采访人员 杨学荣
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