吃肉不如吃它，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！
随着生活水平的提高 ， 我们的餐桌上也越来越丰富了 ， 每天鸡鸭鱼肉轮换着吃 ， 还要挑好的吃 ， 鸡要吃散养的 ， 鸭要吃活杀的 ， 鱼要吃大一点的 ， 肉呢要吃三精三肥的 ， 比如我今天买的鱼 ， 是一条一尺来长 ， 颜色灰白、又细长的鱼 ， 我们这里叫它白丝鱼 ， 不知道大家是怎么叫的 。有很多人在那里挑鱼 ， 都不要它 ， 嫌弃它鱼刺太多 ， 鱼身太小 ， 其实他们都不懂货 ， 白丝鱼是淡水鱼中 ， 肉质最细嫩的鱼 ， 可与长江刀鱼媲美 ， 即使它鱼刺巨多 ， 也不影响我对它的喜爱 ， 因为我们生活在江南水乡 ， 对吃鱼情有独钟 ， 毫不犹豫就买下了它 。
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白丝鱼和其他鱼类一样 ， 含有丰富的营养 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。秋季 ， 很多人脾胃虚弱 ， 吃鱼可以起到健脾养胃的作用 ， 鱼类中还含有丰富的DHA ， DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质 ， 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力 ， 可以改善和提高智力 。秋季还是一些慢性病的高发季节 ， 常吃鱼类可以预防哮喘 ， 降低血压 ， 所以秋季吃肉不如多吃一点鱼类 ， 尤其是脾胃虚弱的人群 ， 更要多吃鱼类 。
【吃肉不如吃它，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！】
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江南人爱吃鱼是出了名的 ， 还可以把鱼肉吃出花样 ， 除了简单的煎、炒、煮、炸、炖之外 ， 最常见、也是最好吃的做法的就是清蒸了 ， 清蒸可以原汁原味地保留鱼中的营养 ， 吃起来味道最鲜美 ， 肉质更细嫩 ， 分享给大家 。
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菜名：【清蒸白丝鱼】
主要食材：白丝鱼1条 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 红椒少许 ， 料酒2勺 ， 白酒2勺 ， 生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步清洗腌制 。把白丝鱼的鱼鳞刮去 ， 再摘去它的鱼肠鱼鳃 ， 里面的黑膜要全部撕去 ， 不然会很腥 ， 然后冲洗干净 ， 再控干水分 。由于鱼太长 ， 我把它一分为二 ， 先加入2勺白酒在鱼的周身抹匀 ， 再加入半勺食盐抹匀 ， 腌制半小时以上入味 。
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第二步蒸熟 。半小时后 ， 在鱼身上放上几颗葱白 ， 加入2勺料酒 ， 蒸锅加入清水 ， 放上蒸屉 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后蒸6分钟左右关火 。
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第三步出锅放入调料 。关火后 ， 焖一会再出锅 ， 把蒸鱼时的汤汁倒掉 ， 葱段拣去不要 。接着 ， 把香葱先切段 ， 再切丝 ， 老姜也先切片再切丝 ， 红椒也切成丝 ， 一起放在鱼身上 ， 再加入生抽2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 蚝油1勺 。
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第四步响油 。锅中加入2勺食用油 ， 油热后淋在调料上 ， 激发出调料的香味 ， 这样 ， 一盘细嫩鲜美的清蒸白丝鱼就做好了 。
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