好品山东丨你永远猜不到一块面在山东人手里能有多少花样！
本文转自：海报新闻
山东是美食大省 ， 山东人也钟爱面食 。要问山东人过年 ， 饭桌上出镜率最高的美食是什么 ， “面食”绝对是贯穿整个“新年”的灵魂 。大馒头、花饽饽、水饺……都是山东人的过年必备 。今天咱们就来唠一唠 ， 山东人过年都吃哪些“面食” 。
花样饺子皮
好看又好吃
提到饺子 ， 在山东 ， 各种节日 ， 都让饺子安排得明明白白 ， 入伏、立冬、冬至、小年、除夕、大年初一、大年初五.......别问 ， 问就是吃饺子！
说到饺子馅 ， 山东饺子绝对是“扛把子”！鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子……各种水里游的都能变成饺子里包的 ， 除此之外 ， 还有猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋……
今年虎年 ， 大家不仅仅在饺子馅下功夫 ， 饺子皮都开始玩出新花样
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黑黑的饺子皮是用墨鱼汁调色的黑色饺子皮儿 ， 里面包裹着鲜嫩的墨鱼肉 ， 一口咬下去鲜美直达味蕾 。除了墨鱼饺子 ， 还有蔬菜汁做的彩色饺子 。
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今年恰逢虎年 ， 又出了饺子又出了“新皮肤” 。
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网友评价：“各式各样的饺子皮 ， 加上美味的馅料 ， 简直就是色香味俱全 。”
胶东花饽饽
今年流行“吃”老虎
在春节前几天 ， 胶东地区很多家庭都会准备花饽饽 ， 花饽饽最早可以追溯至汉代 ， 至今仍然流行于山东烟台、威海等胶东地区 。
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花饽饽又称“花馍”“面塑”“民间面花” 。在山东胶东地区 ， 家庭里很多重要的时刻都离不开花饽饽 ， 给老人祝寿送“寿桃” ， 订亲买上一对“鸳鸯”……特别是过年的时候 ， 家家户户都会蒸大大的花饽饽 ， 寓意蒸蒸日上 ， 红红火火 。
早在2009年 ， 胶东花饽饽就被列入山东省非物质文化遗产名录 。莱西花饽饽技艺作为胶东花饽饽的一个分支 ， 经莱西市姜山镇姜山三村迟家人150多年5代人的传承和创新 ， 技艺日臻完善 ， 已成为胶东地区花饽饽的代表之一 。
和面、醒面、揉面、造型 ， 一只活灵活现的“金老虎”花饽饽就做好了 。
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花饽饽对于山东人 ， 也是“年味儿”的象征 。山东大馒头是非物质文化遗产 ， 代表了齐鲁地方风情 ， 舌尖上的乡愁 。传统的面塑 ， 传统的技艺 ， 传统的口味 ， 在新媒体时代 ， 打动了我们的心灵 ， 引起天南海北人们的共情 。
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在山东不仅仅过年要吃花饽饽 ， 孩子满月、老人过生日都需要花饽饽 。
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