富源人饭桌上的“腌菜肉”
本文转自：北青网
春节 ， 大家都沉浸在欢庆的时刻 ， 最幸福的事情莫过于和家人一起围坐 ， 看着春晚吃着年夜饭 ， 满满的年味 ， 那是家的味道 ， 也是幸福的味道 。在富源人的年夜饭上 ， 炸酥肉、小炒肉、八宝饭、红烧肉、绣球圆子等菜品是必不可少的 ， 而“腌菜肉”更受富源人独爱 ， 也是富源人保持吃肉战斗力持久的秘诀 ， 酸脆爽滑的腌菜被诠释得淋漓尽致 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
富源腌菜肉 。
腌菜肉之所以让当地人“回味无穷” ， 就在于它的食材 ， 精选位于猪腹部肥瘦相间的五花肉和本地腌制的腌菜 。在做法也很讲究 ， 做之前把五花肉洗净泡半个小时后焯水 ， 将蜂蜜用刷子刷在肉上 ， 腌10分钟 ， 捞出控干水分 ， 放入热油锅中煎至两面金黄盛出 。将红糖、白糖、辣椒面、酱油、适量的盐与本地腌菜搅拌均匀 ， 把五花肉切成片 ， 摆在碗中 ， 上面铺上腌菜 ， 加上姜丝和少量葱花 ， 一起放入锅中蒸2小时后 ， 把腌菜肉倒扣在盘子里 ， 一道美味的腌菜肉就可以了 。腌菜吸收肉脂而去涩达润 ， 猪肉经腌菜吸脂肥而不腻 ， 腌菜肉香交互辉映 ， 让食者垂涎欲滴 。
【富源人饭桌上的“腌菜肉”】吃的是饭菜 ， 品的却是年味 ， 一家人围坐一堂 ， 其乐融融 。这就是富源人独有的年味 。
云南网通讯员秦洪卫吴振坤杨权风董巍
推荐阅读
- 熏鱼鳜鱼鳗鲞（xiǎng），长三角年夜饭餐桌上少不了的那条“鱼”
- 保定人的年夜饭都吃啥？餐桌上这道“大菜”必不可少！
- 壹粉过大年｜迎虎年！蒸锅虎头馍馍可爱又好吃，年夜饭桌上不可少
- 职场新人，建议你酒桌上不要做这些事
- 寻味衡阳丨衡阳人的年夜饭桌上，少不了这道菜的身影
- 就是它！年夜饭餐桌上那一道道老昆明人记忆中的年味
- 春节将至，酒桌上“药”小心
- 富源县中医医院科普老年人髋部骨折手术原因
- 富源县中医医院康复医学科举行第一届儿童康复家长座谈会
- 人在职场，提拔在酒桌上的人，往往是这样的