鲜虾蹄子烩，是一道创新菜( 二 )
德清 ， 素有“中国青虾之乡”的称号 。吴衍芳手中的虾便来自于此地 。杭州市场上的河虾大都来自四十来公里外的湖州市德清县 ， 我们常说的河虾在德清又叫作青虾 。这种河虾不好剥 ， 往往忙碌了半天也只有一口鲜 。
“水煮河虾最是清爽 ， 微甜 ， 几乎不腥 ， 也可以作为点缀 。”吴衍芳将河虾放入锅中 ， 加了少许盐 ， 煮熟、捞起 ， 将它们整齐地置入猪蹄中 。鲜嫩的河虾和色泽醇厚的猪蹄 ， 形成了浓烈的对比 ， 煞是好看 。北方的烩猪蹄 ， 取其南方的河鲜 ， 要不怎么说这是一道典型的南北结合菜肴呢？
一道“鲜虾蹄子烩”端上桌 ， 吴衍芳又将刚才烩好的汤汁 ， 淋在猪蹄上 。此时 ， 猪蹄卤汁如胶,味香浓,显出油光锃亮的色泽 。吃上一口 ， 肉皮口感糯而有弹性 ， 皮内瘦肉香而不柴 ， 入口即化 ， 还不腻口 。
@网友@林小小：猪蹄是一道万能菜 ， 怎么做都好吃 ， 也只有它能让我不顾形象地啃起来~
推荐阅读
- 用一整只虾制作的鲜虾锅贴，吃起来真的很过瘾，味道鲜香真不错
- 早上来一份鲜虾汤面，一点也不油腻，关键是还有营养
- 番茄鲜虾拌意面，虾仁的选择也很重要，买新鲜的海虾自己剥虾仁
- 番茄金针菇烩饭，营养好吃，厨房小白也能轻松搞定，酸甜开胃
- 天南地北“烩”新意——年夜饭里看时尚
- 幽灵虎虎粮已就绪《魔兽世界》黑市专属地精杂烩煲登录TBC
- 守望相助，共克时艰！“扁粉菜”挺住，“烩面”来了
- 陕西烩麻食正宗做法 陕西面食烩麻食做法
- 河南黄焖鸡米饭 称霸全国的河南烩面、黄焖鸡米饭 我给你找出做法了 绝对过瘾
- 女生来例假的时候，大猪蹄子应该怎么做？