天南地北“烩”新意——年夜饭里看时尚
本文转自：天山网
石榴云/新疆日报采访人员 于熙
香气四溢的手抓肉、金黄透亮的德州扒鸡 ， 辣油滋滋作响的水煮鱼……1月31日 ， 塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村村民刘拾三家 ， 一桌天南地北风味的年夜饭 ， 让一家人吃了个美 。
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1月31日 ， 塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村 ， 村民刘拾三的亲人们正在吃年夜饭 。通讯员 郭金祥摄
71岁的刘拾三是马鞍匠人 ， 有着50多年的马鞍制作手工艺经验 ， 每年仅靠制作马鞍这一项 ， 就有3万余元的收入 。前几年 ， 在村“两委”和“访惠聚”驻村工作队的支持下 ， 刘拾三把家中的一间屋子腾出来 ， 制作了展柜 ，把他制作的马鞍、马鞭等展示出来 ， 许多游客都慕名而来 ， 感受达斡尔族传统文化的魅力 。
“我家还是个多民族大家庭 ， 有达斡尔族、汉族、蒙古族、侗族、俄罗斯族 。一到过年 ， 孩子们、亲戚们从四面八方赶回来 ， 大家各显身手做一道好菜 ， 年夜饭特别丰盛 。”刘拾三乐呵呵地说 。他家院墙上 ， 挂着村里颁发的“民族团结好家庭”牌子 ， 牌子下方还画着5个小石榴 ， 代表着他们的家庭成员来自5个不同民族 ， 像石榴籽一样紧紧抱在一起 。
刘拾三和老伴玉梅育有两儿一女 。如今 ， 子女们都已成家 ， 在外打拼 。老两口本身兄弟姊妹众多 。一桌味道可口、花样繁多的年夜饭 ， 成为他们一家人过春节的“重头戏” 。
除夕当天 ， 从太阳露头开始 ， 刘拾三和老伴就站在院门口 ， 迎接一拨又一拨亲人回来吃年夜饭 。儿子、儿媳妇、女儿、女婿、姐姐、妹妹都回来了 ， 刘拾三笑得合不拢嘴 。
早在半个月前 ， 刘拾三就张罗着采购年夜饭的食材 。牛羊肉、鸡鸭鱼、海味干货、蔬菜水果……一样一样买回来 ， 一样一样合计后 ， 刘拾三用手机上网查询全国各地的特色菜 。东北乱炖 、剁椒鱼头、油爆虾、白斩鸡……选定全国各地的过年特色菜 ， 并传给子女们看过后 ， 大家都说今年的年夜饭肯定特别“炫酷” ， 值得期待 。听到这话 ， 刘拾三心里比吃了蜜还甜 。
刘拾三的拿手菜 ， 多以新疆风味为主 。他在做大盘鸡、大盘肚、大盘鱼等新疆菜时 ， 特意为口味偏辣的孩子们多放了一些朝天椒 。等一盘盘红彤彤的新疆菜出锅端上桌时 ， 大家异口同声地说 ， 这真显现了西北美食的粗犷豪放 。
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1月31日 ， 塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村 ，村民刘拾三的亲人们正在品尝小吃 。通讯员 郭金祥摄
老伴玉梅也是一位厨艺高手 。说起今年除夕的年夜饭 ， 玉梅兴致勃勃 ， “往年我们家的年夜饭多以新疆美食为主 ， 这不 ， 北京冬奥会马上开了 ， 我和老伴就想着做一桌子天南地北的特色菜 ， 邀请亲戚朋友一起享用 ， 大家共同为北京冬奥会祝福 。”
为了和老伴做的菜有所区别 ， 玉梅今年做年夜饭分外讲究“好意头”和“好彩头” ， 注重精致雅致：发菜、生菜、蚝豉、鱼头豆腐（鸿运当头）、糖醋鲤鱼（年年有余）、板栗焖鸡（大吉大利）……带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式必不可少 。美味好看的饭菜引来家人的热评：“太漂亮了 ， 都不忍下筷子了 。”
“一年中 ， 我最爱做的一顿饭就是年夜饭 。虽然较平日辛苦些 ， 但能让一大家人吃得开心、满足 ， 这是我最幸福的事 。”热闹的氛围中 ， 玉梅开心地说 。
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