全麦吐司，柔软且弹性十足，简单直接法，耗时也很短哟
今天我们就来做一款全麦吐司吧 ， 33%的全麦含量 ， 一样的柔软且弹性十足 ， 简单的直接法 ， 耗时也很短哟 。
文章图片
文章图片
食材：
吐司粉200克 ， 全麦粉100克 ， 牛奶170克左右 ， 全蛋液55克 ， 零卡糖30克 ， 黄油20克 ， 鲜酵母4克 。
厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱
文章图片
文章图片
做法：
1.准备好所需食材 。
文章图片
文章图片
2.全麦粉加入120克牛奶 ， 拌匀后密封冷藏一小时 。
文章图片
文章图片
3.除黄油外的其他所有材料 ， 包括提前泡的全麦 ， 全部加入厨师机的搅拌缸 ， 慢速搅拌至材料均匀 ， 然后提高速度 。
文章图片
文章图片
4.当面团搅拌到有弹性 ， 加入室温软化好的黄油 ， 低速让黄油慢慢与面团融合 ， 然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜 ， 但是不要是薄到透明的膜 。
文章图片
文章图片
5.把面团收拢光滑 ， 放入发酵盒 ， 送入蒸烤箱 ， 设置25度发酵60分钟 。
文章图片
文章图片
【全麦吐司，柔软且弹性十足，简单直接法，耗时也很短哟】6.把发酵好的面团倒出来 ， 底部朝上 ， 撒少许手粉排气 ， 然后左右三折 ， 再上下对折 。
文章图片
文章图片
7.再次放入蒸烤箱 ， 25度发酵30分钟 。
文章图片
文章图片
8.取出发酵好的面团 ， 均分成三份 ， 滚圆 ， 松弛25分钟 。
文章图片
文章图片
9.松弛好的面团从中间收成橄榄形 ， 擀开 ， 边缘的气泡直接拍掉 。
文章图片
文章图片
10.翻面 ， 自上而下卷起来 ， 收口朝下松弛20分钟 。
文章图片
文章图片
11.松弛好后再次擀长 ， 翻面 ， 卷起来 。
文章图片
文章图片
12.收口朝下放入吐司盒 。
文章图片
文章图片
13.送入蒸烤箱 ， 38度发酵至9-10分满 。
文章图片
文章图片
14.最后送入预热好的烤箱 ， 全烤模式180度烤制28~30分钟即可 。
推荐阅读
- 紫薯蔓越莓吐司，嫩嫩的颜色让人眼前一亮
- 抹茶蜜豆车轮吐司，颜值与美味并存
- 奶香排包，柔软香甜，直接撕着吃
- 哄娃必备的卡通小吐司，可可爱爱的造型，操作起来也很简单
- 内容超级丰富的小吐司，颜值、口感都满分！早餐绝对优选！
- 无糖无油的全麦小餐包，简单的直接法，没想到效果还挺理想的
- 全麦卷饼，好吃又省力的早餐，开启活力满满的一天
- 发面饼，外皮酥脆的，内里却蓬松柔软，还放了一些馅料在里面
- 烤好的吐司又香又酥脆，蛋白霜像奶油一样的细腻
- 早餐吃什么？吐司这样做，方便又美味