这道菜既下酒又下酒，肥而不腻，端上桌富裕美好大家好

大家好，正月初八又名“谷日” ， “顺星节” ，这一天家里的米缸一定要装满，寓意五谷丰登，俗话说：“家有余粮，心中不慌” ，不过这一天不适合吃和谷子有关的美食，因为这一天是谷子的生日，所以我们要吃寓意好的传统美食，最好以面食为主，肉类，蔬菜为辅。

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今天是正月初八，有4种传统美食别忘了吃，家里有钱没钱都摆上，寓意生活越过越旺，家人幸福安康，下面一起来看看都是哪些美食吧。
一，扣肉
正月初八这一天，最抢手的菜肴莫过于梅菜扣肉了，这道菜既下酒又下饭，吃起来嫩滑爽口，肥而不腻，端上桌瞬间被抢光，过年吃扣肉在四川地区比较流行，今天就给大家分享一道梅菜扣肉的做法。

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1.准备带皮的五花肉二斤，先把炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去猪皮上面残留的猪毛，烙至猪皮呈金黄色时取出，再放入盆中，用清水洗净。
2.起锅烧水，凉水下入猪肉，加入料酒去腥，水开后用勺子撇去浮末，放入葱姜片，水开后关火，再把猪肉和汤汁一起倒入小锅中，盖上锅盖开中火煮30分钟。

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3.盆中放入梅菜250克，加入清水，用手揉搓三到五遍，洗净挤干水分备用。
4.时间到了关火，取出煮好的五花肉，把肉皮朝上放入盆中，取牙签在上面扎几个小孔，在肉皮上面抹上老抽上色，放凉备用。

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5.另起锅倒入食用油，等油温至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速地盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，炸一分钟左右捞出控油，放入凉水中浸泡15分钟。
6.再把猪皮朝上放在菜板上，切成3毫米厚的薄片，大葱半根切成马耳片，生姜切成姜片，和肉片放在一起，再放入八角一个，豆腐乳一小块，甜面酱10克，蚝油10克，生抽10克，料酒5克去腥，老抽3克调色，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，用手抓拌均匀腌制20分钟。

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7.20分钟过后，取出腌好的肉片，把猪皮朝下码入小盆中，放上洗好的梅菜，用手轻轻按平，锅中水烧开，放入五花肉和梅菜，盖上锅盖，改中小火连续蒸1个小时。

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8.时间到了关火，取出蒸好的扣肉，用盘子倒扣在小盆上面，然后再迅速地翻过来，拿掉小盆，美味即成。
二，饺子

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在我们北方，逢年过节一般都是吃饺子，大年初八这天也是会选择吃饺子，因为饺子颇似元宝，寓有进宝之意。有的馅里放一粒花生(称长生果) ，象征着吃了可以长寿，有的饺子馅中放一枚硬币，谁吃到了就“财运亨通” 。

这道菜既下酒又下酒，肥而不腻，端上桌富裕美好

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