这道菜既下酒又下酒，肥而不腻，端上桌富裕美好( 二 )
有时候会把面条和饺子同煮 ， 叫做“金丝穿元宝” 。寓意新的一年财源滚滚 ， 生活富足 ， 今天给大家分享一道素饺子的做法 。
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1.盆里加入面粉300克 ， 加入不超过40多左右的温水 ， 边加边搅拌 ， 先搅成面絮 ， 再揉成面团 ， 盖上盖子 ， 放在一边醒面20分钟 。
2.韭菜一把切碎 ， 加入少许植物油拌匀 ， 避免韭菜出水 ， 火腿肠两根切碎 ， 再准备4个鸡蛋 ， 打入碗中搅匀 ， 倒入锅中煎成鸡蛋碎 ， 一起放入韭菜盆中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油各适量 ， 用筷子拌匀备用 。
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3.取出醒好的面团 ， 分成大小均匀的面剂子 ， 用擀面杖擀成面片 ， 把馅料包好 ， 下入锅中煮熟就可以开吃了 。
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三 ， 猪蹄
在正月初八这天 ， 年味已经渐渐地淡了 ， 很多人已经开始走上工作岗位 ， 但是这天也适合吃猪蹄 ， 因为在农村地区看来 ， 猪蹄预示着富足的生活 ， 又有手到钱来的寓意 ， 所以吃猪蹄也就表达了人们对生活富裕美好的一种向往 ， 今天给大家分享一个红烧猪蹄的做法 。
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1.准备处理干净的生猪蹄二斤左右 ， 生姜切成姜片 ， 小葱一根切成段 ， 再准备两粒八角 ， 几粒花椒 ， 几个红干椒 ， 几片香叶 ， 一小片桂皮备用 。
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2.起锅添入适量清水 ， 凉水下入猪蹄 ， 加入料酒去腥 ， 用勺子搅拌几下 ， 焯水两分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出控水 。
3.炒锅烧热 ， 添入半勺食用油 ， 加入冰糖一小把 ， 用勺子轻轻敲碎 ， 搅拌化开 ， 炒至红褐色时离火 ， 倒入猪蹄 ， 上火快速翻炒均匀 ， 再倒入葱姜和大料 ， 翻炒两分钟 ， 烹入料酒去腥 ， 再添入适量的清水 ， 以漫住猪蹄为宜 。
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4.加入食盐5克 ， 白胡椒粉1克 ， 搅拌化开调料 ， 加入生抽10克调味 ， 把汤汁煮沸以后关火 ， 再倒入砂锅里面 ， 盖上盖子 ， 改中小火炖煮1个小时 。
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5.时间到了 ， 取出炖好的猪蹄 ， 放入盘中 ， 再淋入少许原汤 ， 使猪蹄更加入味 ， 最后撒上少许葱段用来点缀 ， 美味即成 。
四 ， 元宵
正月初八这一天又叫“顺星节” ， 而“顺星节”的一大习俗就是吃元宵 。古人常说“天上一颗星 ， 地上一个丁” ， 用天上的星星来对应地上的人口 ， 寓意地上人丁兴旺 。在初八这一天吃元宵 ， 其实就是为了求得星神的庇佑 ， 表达了对星神的崇拜和感激之情 。
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元宵的家常做法：
1.将糯米面用温水搅匀 ， 下手揉成面团 ， 将面团揪成小块 ， 按成面饼 。
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