戚风杯子蛋糕，不会缩小，没有倒扣晾凉，中间会稍微有一点点凹( 二 )
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8、把面糊装进裱花袋里面 ， 挤进纸膜里面 ， 大约挤个8分满左右 。
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9、整理好了以后放进烤箱里面 ， 上下火加热 ， 烤箱预热140度 ， 放进烤箱里面130度烘烤个30分钟左右 ， 再转140度烘烤15分钟左右 ， 时间到了以后就可以出炉了 ， 把纸杯蛋糕放进晾网上面晾凉即可 。
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【小贴士】：
1、蛋白打到偏干性比较好 ， 太软有可能引起回缩 ， 太硬在搅拌时不易与蛋黄糊融合 ， 有时搅拌过久搅拌不当就会引起消泡 。
2、烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具的材质、大小来调整 。
3、整个烘烤的过程其实是低温长时间烘烤 ， 先是低温110度 ， 最后调高至150度是为了表皮可以烤干 ， 这样出炉的蛋糕不会回潮 ， 凉了不会沾手 。
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