蛋奶麻花，外酥里嫩不油腻，这样做最正确！
麻花算是我从小吃到大的一款中国传统特色美食 ， 外面卖的麻花总觉得会有很多油 ， 自己在家里做的比较健康、安全一些 ， “既雨山色晴转佳,望洋雪色脂麻花 。” ， 今天给大家介绍的就是自制蛋奶麻花的具体做法步骤 。
不仅要吃得好更要吃得健康 ， 炸制麻花通常会选择没有味道的食用油 ， 用黄油会更香一些 。最早有传闻说是东汉人柴文进所发明的 ， 中国有些地区以立夏吃麻花为习俗 ， 后来比较出名的是天津大麻花、江苏藕粉麻花、湖北小麻花等等 。
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麻花口感有点甜甜的虽然会很好吃 ， 不过要控制糖量 ， 一般添加蜂蜜来代替白糖的口感更好 。为了让麻花表面的颜色上色更加均匀 ， 在炸制的时候就要多次翻面 ， 保证观感 。这样做好的麻花内里很暄软 ， 而且有浓郁的香气 。可可爱爱的小麻花 ， 外酥里嫩不油腻 ， 这样做最正确！
【蛋奶麻花，外酥里嫩不油腻，这样做最正确！】
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【菜名】：蛋奶麻花
【所需配料】：三克酵母 ， 两百五十克面包粉 ， 二十五克黄油 ， 适量食用油 ， 两克食盐 ， 一百一十五克纯牛奶 ， 三十克白砂糖 ， 一个鸡蛋 。
【烹饪过程】：
步骤一、需要的粉类都用电子秤称量好用量 ， 事先准备好制作蛋奶麻花所需要的全部食材和配料 ， 提前把黄油从冰箱中取出来在室温下进行回温 。
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步骤二、连接好厨师面包机 ， 把两百五十克面包粉、纯牛奶、食盐和酵母等和面所需的材料放进去 ， 选择揉面程序等待运行 。
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步骤三、揉搓十几分钟后面团成型 ， 不过中间的组织状态是多孔的 ， 而且呈粗膜状 ， 再加软化的黄油继续运行 ， 直到拉伸面团能够拉出有韧劲的手套薄膜即可取出 ， 放在避光的温暖处静置一段时间 。
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步骤四、发酵胀大的面团要放在面板上揉按排出里面的空气 ， 根据面团总重量分成六个大小均匀的面剂子 ， 然后滚圆整形静置二十分钟左右 。
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步骤五、拿一个小面剂子上下来回搓 ， 用力均匀慢慢地搓成长条状 ， 大概能有八十厘米的样子 。
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步骤六、对折搓好的面条 ， 将两根面条拧紧以后连接首尾两端并且要拧成麻花的形状 。
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步骤七、就这样把六个麻花面胚都做好 ， 间隔一定的距离摆放在干净的烤盘中 ， 进行四十分钟左右的二次发酵 ， 等到按压面团感觉有张力并且不会快速回弹就是比较好的状态 。
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