葱姜巧烹蛏，香味浓郁的花生油，味道不会掩盖蛏子肉的鲜美
蛏子是我们日常生活中十分常见的一种小海鲜 ， 从小在海边长大的我可以说是吃着它长大的 。“麦叶蛏肥客可餐,楝花鲚熟子盈盘 。” ， 它的烹饪方法多种多样 ， 爆炒、盐焗都很有滋味 。
今天给大家介绍的是葱姜巧烹蛏 ， 特意用了香味浓郁的花生油 ， 花生油的味道不会掩盖蛏子肉的鲜美 。
别看蛏子长得奇怪但也算是一种贝类 ， 记得我们小时候到海边赶海能在浅滩挖到很多 。它含有优质的蛋白质并且脂肪含量较低 ， 与黄酒煮汤可以缓解身体的虚弱疲乏 ， 能够利尿消肿 。， “蛏子肉清胃、治痢、除烦 ， 补产后虚损” ， 《随息居饮食谱》中曾经有这样的记载 。
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蛏子和蚬子一样的贝壳类海鲜因为生长环境的因素可能会带有泥沙 ， 浸泡的时间长一些吐沙效果更好 。还有在淡盐水中加点食用油能够隔绝空气 ， 隔绝氧气就导致蛏子张口呼吸吐出泥沙 ， 可以多换几次水 。没有腥味只有鲜味 ， 营养丰富 ， 做出不一样的味道！
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【菜名】：金牌葱姜巧烹蛏
【所需配料】：一小把香葱 ， 一块老姜 ， 少许白酒 ， 适量食盐 ， 一个小米椒 ， 七百五十克蛏子 ， 两个蒜瓣 ， 适量花生油 ， 适量白糖 ， 两个干辣椒 ， 一个青椒 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作金牌葱姜巧烹蛏所需要的食材和全部配料 ， 在购买的时候需要学会辨别蛏子是否新鲜 ， 别让不良商家拿注水的次品来糊弄 。首先要把七百五十克蛏子置于流水下冲洗两遍 ， 有条件的最好放在淡盐水中浸泡两个小时以上 。
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步骤二、大汤锅中接适量清水 ， 大火煮开后加少量的食盐 ， 将洗净的蛏子下锅煮 ， 基本都开口就可以捞出来放在凉水中过凉 。
步骤三、剥掉蛏子外壳 ， 把蛏子肉冲洗干净沥去水分备用 。
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步骤四、接下来把生姜、香葱、干红辣椒还有青红椒都清洗干净 ， 去掉葱姜蒜外皮分别切成葱段（分成葱白、葱绿两部分）、蒜片、姜丝 ， 青红椒切小块 。
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步骤五、无水炒锅中倒适量食用油 ， 晃动锅底 。
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步骤六、先下葱绿段 ， 炸出香味后夹出来 ， 留下葱油 。
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步骤七、放入其他的小料用小火煸炒 ， 再加小米辣椒段和青椒块翻炒 。
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步骤八、将全部的蛏子肉倒进锅中一起翻炒 。
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步骤九、加少许白酒去除腥味异味（如果没有白酒就换成料酒） ， 用少许食盐进行调味中和 。
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