豆角烧茄子用过油的方法，蒜香味浓郁，适合搭配米饭食用
芸豆还有一个名字叫做豆角 ， 在很早之前豆角就是一种好吃的食物 ， 在宋代的时候人们就已经在自己家里的菜园子里种豆角 。豆角有很多品种 ， 但无一例外都非常的有营养 ， 而且做成菜肴后味道也很好 。
“芋魁豆角乌槠子 ， 不用山翁举箸肥” ， 这里能知道豆角是非常受人们喜欢的蔬菜 ， 一直到现在人们仍然很喜欢吃豆角 。
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推荐喜欢吃豆角的朋友 ， 有时间可以在家里做一道豆角烧茄子 ， 这道菜中除了有豆角之外 ， 还放了茄子和土豆 ， 有的地方管这道豆角烧茄子也叫做地三鲜 。
为了让这道菜味道香 ， 以及减少烹调时炖煮的时间 ， 豆角烧茄子是用过油的方法来做成 。不管是茄子、土豆还是豆角 ， 吃起来味道都非常的香 ， 是一道不可多得的下饭菜 。
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【菜名】：豆角烧茄子
【所需配料】：茄子、豆角
【烹饪过程】：
1、做豆角烧茄子先要把材料都处理好 ， 豆角将嚼不动的筋去掉 ， 然后用手掰成小段洗净 ， 茄子外皮冲一下不用去皮 ， 土豆削皮后切成滚刀块 。
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2、锅里放入大量的油 ， 油温升高之后 ， 先把土豆倒入锅里炸一下 ， 炸过的土豆外皮酥香 ， 内里绵软好吃 。
【豆角烧茄子用过油的方法，蒜香味浓郁，适合搭配米饭食用】
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3、土豆块炸好之后捞出来沥干油 ， 这个时候把洗干净的豆角下锅炸到外皮起皱 ， 注意炸豆角的时候 ， 下锅前最好把表面的水分擦干 。
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4、最后把茄子炸一下 ， 注意茄子带皮切成长条块 ， 茄子不要切得太小不然最后很有可能就吃不到茄子了 。
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5、做豆角烧茄子需要大量的蒜末 ， 多切一些蒜末 ， 食材都炸好之后 ， 将油倒出 。锅里留底油 ， 小碗中放入酱油、耗油、汤和盐适量 ， 注入清水调成料汁 。锅中油热下入大蒜末和料汁 ， 将大蒜末和料汁炒一下 。
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6、炒香之后把炸过的土豆块、茄子条以及豆角全部倒入锅中 ， 用锅铲将调料和食材翻炒均匀 。
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7、因为土豆、茄子和豆角都已经炸熟 ， 所以下锅之后不需要炒太长时间 ， 把料汁裹满食材之后就可关火出锅 。出锅前可以尝一尝味道 ， 如果不够咸可以最后再加点盐 ， 这道菜蒜香味浓郁 ， 适合搭配米饭食用 。
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【烹饪技巧】：
1、炸蔬菜适合用多一些油 ， 如果锅里放的油太少 ， 蔬菜下锅炸的时候很容易沉在锅底 ， 这样就很容易出现炸糊了的现象 ， 所以适当的多倒一些油来炸蔬菜更好操作 。
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