蛋奶麻花，外酥里嫩不油腻，这样做最正确！( 二 )
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步骤八、把干净无水的炸锅放在炉灶上加热 ， 倒入食用油后加热到六七成热 ， 抓住两端放到油锅中 。
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步骤九、在煎炸麻花的过程中用一双筷子辅助翻面 ， 要把表面炸制成金黄色 ， 完全成熟后捞出来放在漏网中控出多余的油分 。
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步骤十、稍微晾凉一段时间即可食用 。
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【烹饪窍门】：
1、制作麻花的面胚松弛度很重要 ， 只有把麻花松弛好才能够把面团搓成长条 ， 否则会回缩 ， 没有韧性的面胚很不容易成型 。
2、炸制麻花的时候尽量控制好油温 ， 如果不能很好掌握可以拿小面团检验一下 ， 下入油锅后周围快速冒泡即可 。保证好油温 ， 不过高导致变糊 ， 不过低吸入大量油分 。
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