吃素比吃肉更健康？节后“刮油”要当心~( 三 )
很多人觉得生食蔬菜比炒熟的更健康 ， 就热衷于凉拌和沙拉 。
事实上生吃蔬菜不利于营养物质的吸收 ， 蔬菜中的维生素K ， 胡萝卜素 ， 番茄红素等营养成分只有在蔬菜加热烹软、细胞壁完整性破坏后才能得以吸收利用 。
而且部分食物（如四季豆、木薯）不烹熟就食用的话 ， 会产生对人体有害的物质 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
由于素食的自然味道比较清淡 ， 烹饪时为了保持口感可能会添加大量的调味品 ， 但这样可能会带来过多的热量 ， 引发高血脂 ， 并诱发脂肪肝 。
所以 ， 在烹饪食物时要控制油、糖、盐的用量 ， 尽量保证口味清淡 ， 以清蒸和水煮为主 ， 减少红烧和煎炸 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
《中国膳食指南》指出 ， 人体的必须营养素有40多种 。
素食舍弃了肉类中的营养就需要通过外部补充增加 。因为只有在各营养素充足且相互平衡的条件下 ， 素食的优势和好处才能体现 。
文章图片
文章图片
不管吃素与否
参考文献
[1] 杨静.揭秘素食者的八大饮食误区[J].安全与健康,2011(01):54-55.
[2] 于康.打破不科学素食的营养误区[J].健康向导,2019,25(03):34-35.
[3] 柳澄.素食主义者怎样吃更健康[J].人人健康,2021(01):74-75.
[4] 柳园.素食是一种健康饮食吗[J].大众健康,2020(11):46-47.
[5] 张宏伟,朱旭峥.素食与健康[J].首都医药,2013,20(19):43.
文章图片
文章图片
【吃素比吃肉更健康？节后“刮油”要当心~】
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 长期吃肉和吃素，哪类人更长寿？科学研究终于给出答案了
- 白菜清炒一盘，酸爽开胃，脆嫩多汁，比吃肉还过瘾
- 立冬了，少吃茭白多吃它，清香扑鼻，比吃大鱼大肉还过瘾
- 它有“素中之肉”的美誉，不含胆固醇，简单一拌，丝般滑嫩比吃肉
- 西芹炒肉片，清香脆嫩，肉片鲜美滑嫩，比吃西红柿强多了
- 青未了/今年除夕夜要吃素馅饺子
- 茼蒿这样做比炒着，炖着还好吃，营养不流失，比大鱼大肉更受欢迎
- 冬天，我家最喜欢这样做，用砂锅炖一锅，比吃肉都香
- 黄豆用啤酒泡一泡，变成下饭菜，比吃肉还香
- 十天只吃素不吃肉，身体会发生什么变化？