西芹炒肉片，清香脆嫩，肉片鲜美滑嫩，比吃西红柿强多了
【西芹炒肉片，清香脆嫩，肉片鲜美滑嫩，比吃西红柿强多了】进入冬季后 ， 天气寒冷 ， 我家小菜园里除了白菜萝卜 ， 就是青菜菠菜了 ， 几乎每天都吃青菜菠菜 ， 虽然很好吃 ， 但是架不住每天吃呀 ， 总有吃腻的一天 。今天我就不想吃青菜菠菜了 ， 去超市买来一颗大西芹 ， 换换口味 ， 西芹现在5块一斤 ， 比番茄便宜多了 ， 一颗西芹可以炒两盘 ， 脆嫩美味又便宜 ， 家人都特别爱吃 ， 我也隔三岔五会炒一盘吃 。西芹不仅有很高的食用价值 ， 而且还有不错的药用价值 ， 它的根、茎、叶都可以吃 ， 可以说浑身是宝、营养丰富 ， 是一道值得多吃的保健蔬菜 。
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西芹也叫香芹、药芹、白芹、洋芹菜等 ， 它富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质 ， 在每100克西芹叶柄中 ， 含蛋白质2.2克、钙、铁含量比西红柿高20倍 ， 常吃西芹可以帮助我们补充维生素C以及维生素A ， 还可以清火润燥 ， 镇静安神、利尿消肿 ， 养血补虚等 ， 最关键的是 ， 西芹含有西芹油 ， 对三高人群来说 ， 具有很好的降血压作用 ， 冬季常吃西芹对高血压、血管硬化、神经衰弱等人群有辅助治疗的作用 。
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西芹的口味很独特 ， 清香脆嫩 ， 搭配肉丝一起炒更是鲜香美味 ， 但是很多人说吃西芹会有渣渣 ， 那一定是你没有清理干净 ， 在清洗西芹时 ， 要从根部掰开一小截 ， 不要掰断 ， 里面有几根细细的筋络 ， 顺势往下撕去 ， 再切成薄片 ， 西芹就特别脆嫩 ， 不会有吃草的感觉了 ， 下面就把详细的操作步骤分享给大家 。
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菜名：【西芹炒肉片】
主要食材：西芹半颗 ， 猪肉4两 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒1勺 ， 淀粉少许 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步猪肉腌制 。先把猪肉清洗干净 ， 顺着纹理切成条状 ， 然后再斜刀撇成薄片 ， 放入碗中 ， 加入半勺食盐 ， 葱段 ， 姜片 ， 料酒和少许淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制一会入味 。
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第二步处理西芹 。将西芹一根根掰下来 ， 清洗干净 ， 然后从根部掰开一小截 ， 不要掰断 ， 你会看见里面有几根细细的筋络 ， 顺势往下撕去 ， 撕掉后再把它切成薄片备用 。
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第三步炒西芹 。处理好西芹 ， 肉片也腌制好了 ， 炒锅预热 ， 加入1勺食用油 ， 油热倒入西芹翻炒均匀 ， 然后盛出备用 。西芹这样快速翻炒后 ， 不会发黄变色 ， 撕去筋络后 ， 上面的小孔清晰可见 。
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第四步炒肉片 。接下来 ， 锅中再次倒入1勺食用油 ， 油热倒入肉片翻炒至变色 ， 然后加入1碗开水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
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