小时候的味道香椿炒鸡蛋，奶奶这样做，香气浓郁还有清脆爽口
香椿炒鸡蛋这个菜哦 ， 很多人很爱吃 ， 很多人却不大爱 。但是 ， 绝对是大多数人 ， 童年的回忆 。每到季节 ， 香椿树下的嬉笑声 ， 伴随了很多人的成长岁月 。一把一把的香椿被我们摘回家 ， 在妈妈或者奶奶的锅铲下 ， 就变成一盘我们期待已久的香椿鸡蛋 。
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食材很简单的 ， 就是普通的香椿一把 ， 红辣椒三个剁碎 ， 鸡蛋三四个吧 。现在去树上摘香椿已经不可能了 ， 去市场买的时候 ， 一定要买这种暗红色的 ， 嫩一点的 。
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【小时候的味道香椿炒鸡蛋，奶奶这样做，香气浓郁还有清脆爽口】把香椿切成很小的碎末 ， 一定要是切碎 ， 不能剁 。尤其是杆 ， 一定要切的很小 ， 叶子稍微粗一点还可以将就、
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切好的香椿 ， 放到一个大碗中 ， 把鸡蛋和切碎的红辣椒也倒进去 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 。一定要保证 ， 所有的香椿都被鸡蛋包裹住 。
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蛋液全部搅均匀之后 ， 加入一勺食用盐 ， 根据个人口味 ， 也不用特别多 ， 继续搅拌均匀 ， 就可以起锅烧油了 。油烧热之后 ， 关小火 ， 把油倒出来 ， 然后把搅好的蛋液倒进去 。
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从旁边淋入顺着锅边 ， 转圈淋入一些色拉油 ， 开中小火慢慢的煎一下 。过程中 ， 可以晃动一下锅 ， 预防粘底 ， 但是一定不要搅动和翻动 。煎成表面金黄色 ， 凝固到一起的时候 ， 再翻面 ， 这时候是一个表面金黄色的鸡蛋饼 。
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都煎熟了以后 ， 再用勺子捣成块 ， 翻炒几下 ， 就可以出锅装盘开吃了~
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这种先煎后炒的香椿鸡蛋 ， 由于香椿包裹在里面了 ， 所以吃起来香气浓郁还有清脆爽口 ， 十分的好吃 ， 赶紧试试吧~有没有小时候的味道？
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