过年桌子，一定不可缺少的回锅肉，这样做比饭店的还好吃
很多人都爱吃回锅肉这道菜 ， 因为味道丰富 ， 非常下饭 。很多家庭过年待客也会做这道菜 ， 因为它颜色很好看 ， 色泽鲜艳油亮 ， 会把整桌菜 ， 都衬托得十分有格调 。这道菜做起来其实也并不复杂 ， 只要掌握好两个点 ， 比饭店的还好吃 。
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我们准备食材开始 ， 五花肉提前煮到八分熟 ， 煮的时候可以加少量盐和姜片香叶 ， 切成大薄片；大蒜叶子切成三厘米左右的段；姜蒜切片 ， 青椒红椒切斜刀块 ， 洋葱切斜刀块 。
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锅烧热 ， 加入少许菜油 ， 把五花肉放进去煸炒 ， 需要把五花肉片煸出油 ， 炒出卷 ， 吃的时候才不会腻 ， 而且会很香 。
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五花肉炒香之后 ， 锅里会有很多油 ， 把油倒出来 ， 放入姜片蒜片 ， 把姜蒜煸炒出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱煸炒一下 ， 加点老抽上色,
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稍微翻炒几下以后 ， 加入青红辣椒块 ， 洋葱块 ， 开中小火慢慢煸炒 。因为豆瓣酱本身就是带盐味的 ， 加上煮肉的时候加了盐 ， 所以就不需要加盐了 。
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把辣椒和洋葱 ， 煸炒出香味 ， 全部炒好之后 ， 喷一点回锅水 ， 其实就是半勺清水 ， 绕着锅边快速的洒一圈 ， 加入大蒜叶 ， 加点蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 。
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【过年桌子，一定不可缺少的回锅肉，这样做比饭店的还好吃】记得加入青红椒和洋葱以后 ， 一定要注意火候 ， 炒得太久的话 ， 颜色就不好看了 。
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