天然血糖调节剂,洋姜可以炒菜吃,低血糖病人血糖升高

进入冬季后 , 天气寒冷 , 气温降低到0度左右 , 我们这里的一些根茎类蔬菜基本都要出土了 , 因为南方没有地窖 , 也没有暖棚 , 0度以下就会把根茎类蔬菜冻坏 。我们这里的根茎类蔬菜 , 除了红薯 , 萝卜 , 山药 , 土豆 , 芋头外 , 还有一种现在不常见的蔬菜 , 它就是洋姜 。洋姜的学名叫菊芋 , 因为它开出来的花有点像菊花 , 也有的地方叫鬼子姜 , 它在秋天开花 , 冬天就可以出土采收了 。洋姜的根系很发达 , 今年把它挖完了 , 明年还会继续生长 , 种植一次 , 每年都能吃上 。
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洋姜长得跟我们我们平时吃的老姜差不多 , 它的块茎也很发达 , 最大的比老姜还大 , 但是它没有老姜的辛辣 , 属于凉性食物 , 有清热、降火、凉血的功效 , 还能消炎止痛 , 排毒养颜 , 最关键的是 , 洋姜对血糖具有双向调节作用 , 既可以使糖尿病患者血糖降低 , 又能使低血糖病人血糖升高 。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质 , 所以洋姜被人们称为“天然血糖调节剂” , 高血糖、低血糖人群都可以食用洋姜 。
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【天然血糖调节剂,洋姜可以炒菜吃,低血糖病人血糖升高】洋姜可以切片凉拌 , 也可以炒菜吃 , 还可以熬粥吃 , 我们这里最常见的就是把它腌制起来 , 存放在瓦罐里 , 什么时候想吃了 , 挖一点出来 , 可以直接吃 , 也可以蒸着吃、炒着吃 , 特别脆嫩好吃 。所以每年冬天 , 只要我遇见就会买10斤 , 和青菜一起腌制好 , 随吃随取 , 方便又省事 。如果你也喜欢吃洋姜 , 就跟着我一起做起来吧 。
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菜名:【腌洋姜】
主要食材:洋姜10斤 , 青菜10斤 。
调味料:食盐1斤 。
操作时长:一周左右 。
操作步骤:
第一步洋姜清洗 。先把洋姜放入水池中 , 加入清洗清洗干净 , 然后把它晾晒在竹帘上控干水分 , 大一点地对半切开 , 等水分收干后 , 放入大缸中 , 加入食盐使劲揉搓 , 也可以穿上干净的雨靴 , 在里面踩踏 , 完了再加上重物压一夜 , 压出水分 。
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第二步晾晒 。第二天早上起来 , 里面已经有很多水分了 , 把水分倒掉 , 取出洋姜 , 放在竹帘上晾晒 , 这样重复一周左右 , 如果太阳好 , 干得快 , 就可以缩短晾晒时间 。
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第三步腌制青菜 。为了存放时没有空气 , 腌制洋姜时 , 一定要和青菜一起存放 , 所以青菜也要同步腌制 。把青菜摘洗干净 , 控干水分 , 用同样的方法腌制 , 晾晒 。
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第四步存入罐中 。等洋姜和青菜都晒得差不多时 , 把青菜切碎 , 和洋姜一起拌匀 , 然后一点点存放到消毒过的瓦罐中 , 每存放一点 , 都要用擀面杖压紧实 , 全部存好后 , 上面塞入干净的稻草 , 倒扣在加入清水的平底盘中 。

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