黄豆用啤酒泡一泡，变成下饭菜，比吃肉还香
黄豆是一种很有营养的食物 ， 富含蛋白质和钙 ， 经常食用对人体有很多好处 。黄豆最常见的吃法 ， 就是做成各种豆制品 ， 比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等 ， 或是和猪蹄一起炖着吃 。
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虽然这些做法很好吃 ， 但吃时间长了 ， 是不是吃腻了呢？今天我和大家分享一个全新的做法 ， 黄豆用啤酒泡一泡 ， 就能变成一道香辣可口的下饭菜 ， 比吃肉还香 。大家吃过没有呢？如果没吃过的话就快跟我学一下吧 。
这种做法是和当厨师长的大伯学的 ， 他在家经常用黄豆这么做 ， 做一次能吃一个月 ， 非常下饭 ， 不用菜也能吃3碗米饭 ， 实在是太香了 ， 随吃随取特省事 。
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【啤酒黄豆下饭酱】
准备1000克黄豆、1瓶啤酒、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红尖椒、洋葱、香菜、干黄酱、白芝麻、食盐、食用油、白酒 。
1、把1000克黄豆挑选一下 ， 把坏的挑出来 ， 留下完好饱满的 ， 用清水淘洗干净 ， 洗掉表面的浮尘 ， 沥干水分 。
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2、把洗干净的黄豆倒入大碗中 ， 加入适量啤酒 ， 尽量多倒一些 ， 高出黄豆3厘米左右 ， 放进冰箱浸泡一个晚上 。啤酒具有独特的麦芽香味 ， 用它代替水来浸泡黄豆 ， 黄豆的味道会更香 ， 而且没有豆腥味 。
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3、洋葱剥皮后切成大块 ， 香菜摘洗干净后切段 ， 大葱切段、生姜切片 。花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香冲洗干净 ， 也用啤酒浸泡半小时 ， 这样香料会更香 ， 没有苦涩味 。
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4、青红尖椒去籽去蒂 ， 洗干净后切成小丁 ， 青红椒可以增加辣味 ， 还丰富了颜色 ， 让人食欲大增 。
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5、锅里倒入多一些食用油 ， 大概和黄豆的比例是1:2 ， 油太少的话味道不香 ， 而且不利于保存 。冷锅冷油下入葱姜蒜、洋葱、香菜、香料 ， 开中小火慢慢加热 ， 把调料的香味都炸出来 。
【黄豆用啤酒泡一泡，变成下饭菜，比吃肉还香】
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6、当调料都炸成焦黄色时 ， 捞出调料 ， 把啤酒泡的黄豆捞出沥干 ， 倒入热油中快速翻炒 ， 把黄豆的水分炒干 。注意要不停地翻炒 ， 以免底部受热不均匀 ， 导致黄豆炸糊了 。当黄豆的表皮变得皱巴巴时 ， 说明水分就炒得差不多了 。
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7、倒入青红辣椒 ， 用铲子翻炒几分钟 ， 让辣椒丁和黄豆混合均匀 。再根据个人口味加入几勺干黄酱、食盐 ， 快速炒出酱香味 。
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