用平底锅做出金黄酥脆的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香味
不管大朋友还是小朋友应该都很喜欢吃金黄酥脆的蛋卷吧！反正我每次路过现做现卖蛋卷摊的时候 ， 总是抵挡不住它的诱惑 ， 买一些回家 ， 回家后会和孩子一起吃 ， 这个蛋卷吧 ， 真的是越吃越香 ， 吃起来会有停不住的感觉 。看到孩子也这么爱吃 ， 就想着自己做 ， 毕竟自己做的健康、卫生 ， 不添加任何不健康食材 。做蛋卷 ， 基本要有蛋卷机 ， 但是家里的模具太多了 ， 实在不想买了 ， 就琢磨着用平底锅做 ， 用平底锅煎的蛋卷 ， 相对于压花蛋卷机做出来的更薄、更脆 ， 虽然外形比较质朴 ， 不如压花蛋卷做出来的那么漂亮 ， 但是口感非常的香酥 ， 自己家吃 ， 就不需要外表那么漂亮了 ， 口感和健康更重要 。但是没有蛋卷机 ， 用平底锅还是有一定难度的 ， 摊的时候一定要特别薄 ， 火候要掌握的比较准 ， 一定要等到充分干后 ， 才开始卷 ， 卷的时候感觉碎掉的感觉 ， 凉了才会脆 ， 不然就是蛋饼了 ， 多练习几次就好了 。
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所需食材：鸡蛋3个、白糖40克、黄油40克、黑芝麻10克、面粉60克 。
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大碗中磕入3个鸡蛋 ， 放入40克白糖 ， 搅拌至白糖融化 ， 一定要多抽打一会 ， 只到白糖全部融合 。
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再倒入40克黄油 ， 黄油最好放入碗中 ， 隔水融化成液体 ， 这样好搅拌至融合 。如果家中没有黄油 ， 也可以放入同量的玉米油 ， 不过玉米油做出来的成品 ， 不如黄油的口感好 。
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再筛入60克的面粉 ， 过一遍筛 ， 更好搅拌均匀 ， 最后加入10克黑芝麻 ， 搅拌至无颗粒状 。应该好多人都知道 ， 黑芝麻具有强大的养生功效 ， 它价格便宜 ， 是最接地气的 ， 平民滋补食品 。常吃黑芝麻可以补血 ， 美容养颜 ， 还可以提高免疫力 ， 降糖降胆固醇 ， 所以不论大人、小孩都应该多吃些黑芝麻 。
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平底锅不需要刷油 ， 倒入一勺面糊 ， 轻轻的晃动平底锅 ， 使面糊均匀的摊平 ， 如果这样弄不好 ， 就借助锅铲摊平 ， 一定要摊的很薄 。还有要用不沾平底锅 ， 不是就要刷点油 。
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小火慢煎 ， 煎至一面定型 ， 再翻煎另一面 。
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【用平底锅做出金黄酥脆的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香味】煎至两面略微焦黄 ， 关火之后 ， 迅速取出摊好的鸡蛋饼 ， 趁热用手卷成蛋卷的形状就可以了 ， 冷却后更加酥脆 。
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简单的面粉 ， 黄油和鸡蛋的搭配再用平底锅就能做出金黄酥脆的蛋卷 ， 咬一口带着淡淡的奶香气息 ， 夹杂着浓厚的芝麻香味 ， 入口即化却是恰到好处的甜 。
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