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饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）

本文转自：健康中国
饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）
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俗话说：舒服不过倒着 ， 好吃不过饺子 。
确实 ， 饺子好吃 ， 很多人都喜欢吃饺子 。
如果想吃的话 ， 我们可以天天吃 。
饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）
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饺子最开始的时候叫“娇耳” ， 还有“扁食”“饺饵”“粉角”等叫法 。饺子来源于我国古代的“角子” ， 是从馄饨逐步演变来的 。别小看小小的饺子 ， 距今却已有1800多年的历史了 。
创意饺子 吃出新意
包饺子的两大主料 ， 一是饺子皮 ， 二是饺子馅 。
大多数情况下 ， 饺子皮是用面粉+水做的 ， 也有用米粉的 。传统的饺子皮就是面粉的原色 ， 现在有所创新 ， 用蔬菜汁和面可做出五颜六色的皮 ， 看着赏心悦目 。
传统的饺子馅以肉馅为主 ， 那是因为之前生活水平有限 ， 逢年过节当然要吃得油腻一点 ， 打打牙祭 。现在的饺子馅有荤有素 ， 有甜有咸 ， 琳琅满目 ， 应有尽有 ， 没有做不到 ， 只有想不到 。馅料除了经典的猪肉、牛肉、羊肉 ， 还有鱼、虾、蟹黄、海参等海鲜 ， 白菜、豆腐、西红柿、鸡蛋等不一而足 。
在除夕春节包饺子时 ， 大家还会把糖、花生、硬币等包到馅里 ， 吃到糖寓意生活甜美 ， 吃到花生寓意健康 ， 吃到硬币寓意财运不断 。好寓意、好兆头 ， 惊喜连连 。
饺子皮、馅儿都有了 ， 接下来的程序就是包啦 。在以往逢年过节时 ， 包饺子是家里非常有仪式感的一件大事 。把案板、擀面杖、面粉、盖帘等必需品拿出来准备好 ， 就可以开工了 。只见家庭成员分工明确、各司其职 ， 一片片圆圆的饺子皮在擀面杖的擀压下如雪片飞出 ， 这边包饺子的也不甘示弱 ， 手法熟练地捏挤出一个个漂亮的饺子 。大家说说笑笑 ， 不一会儿的功夫 ， 小巧玲珑的饺子就整整齐齐地摆满了盖帘 。包饺子是个和谐、温馨的过程 ， 既烘托了节日的气氛 ， 又激发了人们的食欲 。
饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）
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做到这几点 健康吃饺子
如今生活条件好了 ， 大家吃饺子除了节日应景、品尝美味 ， 也应吃得更健康 。那么 ， 怎么包饺子、吃饺子才有益健康呢？
合理膳食可以促进健康 。食物多样是实践合理膳食最基本的原则 。《中国居民膳食指南》中建议 ， 实现食物多样 ， 每天至少要吃12种食物 ， 每周吃25种食物 。饺子皮是用面粉做的 ， 属于粮谷类；饺子馅儿可以包罗万象 ， 蔬菜、肉、蛋、海鲜等 ， 都可以包进来；调饺子馅时可以加油、盐……只要搭配合理 ， 小小的饺子就可以轻松实现食物多样 。
当然 ， 如果搭配得不合理 ， 不会包饺子、吃饺子 ， 就有可能带来一些健康问题 。关于健康吃饺子的建议有以下几点：
包 ， 自己动手
有时间的话 ， 还是应该自己动手包饺子 ， 尤其是全家人一起动手 ， 吃出美味、吃出亲情 ， 而且更加营养、安全 。当然 ， 市场上各种速冻水饺也是应有尽有 ， 购买方便 ， 也可节省时间 ， 但还是少了自己动手包饺子带来的融融暖意和亲情 。
肉 ， 适量为宜
不少人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子 ， 就图那一口香 。我们平常吃的肉已经不少了 ， 包饺子还是尽量多放蔬菜、少放肉 ， 或者直接做成素馅饺子 。做馅时用的肉不要太肥 ， 有时间的话可以自己动手剁馅 ， 乒乒乓乓地才有节日气氛 。

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