健康年味儿到！跟着营养大V买年货 | 搜狐健康课·精编
本文转自：搜狐健康
黑龙江龙网_原标题：营养师在超市怎么挑年货？ | 搜狐健康课·精编
出品 | 搜狐健康
作者 | 注册营养师 吴佳
编辑 | 胡鑫
春节临近 ， 在搜狐视频的“直播伴你过大年”系列直播中 ， 我跟搜狐健康主编袁月一起带大家沉浸式逛超市挑年货！
到了家乐福超市发现 ， 好多人啊好热闹啊！一个小时直播下来 ， 喧闹的卖场让我嗓子都哑了……看来现在是准备年货的高峰期哦 。我就把今天直播的逛超市挑年货的“干货”知识点 ， 给大家总结一下吧！
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购买顺序 ， 先干货后生鲜 。应该先买包装食品 ， 再去买蔬菜肉类乳品等 。因为冬天超市里温度都挺高的（评论里好多人说我穿太少……） ， 如果先买了生鲜的 ， 冷冻食品化冻了就可能导致细菌滋生 ， 有食品安全的风险 。
零食首选坚果 。坚果中富含维生素E、B族维生素 ， 以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质 。适量吃坚果对心脑血管健康还有好处 。坚果因为富含不饱和脂肪酸所以容易变质 ， 所以一定要买新鲜的 ， 最好是小包装 ， 避光、密封的 。
如果买了大包装的一时吃不完 ， 可以放冰箱冷冻起来 。坚果一定要选原味的 ， 低温烘烤的可以 ， 但是不要选择油炸的坚果 。购买时要注意查看营养标签 ， 首选钠含量低的产品 。
油选小瓶的 ， 买点高档的 。我们平时吃得多的油主要是花生油、大豆油等 ， 这些油都是欧米伽6脂肪酸高的油 ， 而欧米伽3脂肪酸的含量很少 。
欧米伽3脂肪酸含量高的油 ， 比如核桃油、亚麻籽油等价格都比较高 ， 过年过节可以不用心疼钞票买一点 。另外富含单不饱和脂肪酸的油也值得买 ， 比如橄榄油、山茶油等 ， 它们都对心脑血管健康有益 ， 还耐高温 ， 少油烟 。
油脂容易氧化变质 ， 所以不要图便宜买大瓶的 ， 小瓶就好 。
亚麻籽油、核桃油等油脂的耐热性较差 ， 适合用来凉拌菜；
茶籽油、精炼橄榄油的耐热性较好 ， 可以用来炒菜 ， 但温度不要过高 。
酱油选氨基酸态氮含量高的 ， 低钠的 。氨基酸态氮含量越高 ， 说明酱油的鲜度越高 。不过有的酱油是添加了呈味核苷酸二钠等提升了氨基酸态氮的指标 。不是说这样就不行 ， 但是什么都没加 ， 鲜度高的酱油就更好 。
中国人普遍钠摄入过量 ， 现在超市里有不少的低盐酱油 ， 可以试试哦~
醋选总酸高的 。纯酿造的醋 ， 酸度越高的 ， 质量越好 ， 风味也越浓 。
牛奶选低温的 ， 货架后面的 。需要低温储存的巴氏奶风味口感保留得更好 ， 维生素也保留得相对多一点 。另外 ， 牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质 ， 比如乳铁蛋白等 ， 保留也更多一些 。
如果冷柜没有密闭 ， 建议选货架后面的 ， 这样低温的环境更好 。另外 ， 许多超市的工作人员倾向于把日期新鲜的货品藏在后面哦 。
酸奶选低糖原味的 。酸奶喝起来酸酸甜甜 ， 很容易就喝下去大量的糖 。我们在现场看到一款原味酸奶碳水化合物是11克 ， 另一款果味酸奶碳水化合物就高达14.5克！买酸奶时要注意看营养标签 ， 选择碳水化合物含量低的 。一般来说 ， 买碳水化合物含量在12克以下的就还好 。另外常温酸奶不建议买 。这种酸奶是发酵之后经过杀菌处理的 ， 没有活的益生菌了 。
五谷杂粮一定要备上 。过节这几天通常会大鱼大肉吃过量 ， 一碗杂粮粥是安慰胃肠最好的东西了 。红豆、绿豆、芸豆、小米、燕麦、紫米——各种杂粮富含膳食纤维、B族维生素 ， 对肠道健康有益 ， 要安排起来 。
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