饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）( 二 )
油 ， 点到为止
许多人调饺子馅时 ， 觉得只放肉香味不够 ， 还要另加好多油 。口味要讲究 ， 健康也要注意 ， 我们吃的油已经过量了 ， 油多容易影响健康 ， 所以应该点到为止 。
菜 ， 留住营养
由于蔬菜中含的水分比较多 ， 用蔬菜做馅时怕馅太稀 ， 大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅 ， 这样等于把其中的营养素也给倒掉了 。菜需要挤水的话 ， 最好把挤出来的水分用来打肉馅 ， 以免营养白白流失 。
盐 ， 尽量少放
油多了 ， 口感会有点腻 ， 多加盐或酱油 ， 口感会变好 ， 可盐吃多了 ， 血压就会升高 。所以 ， 油适量 ， 盐也要尽量少放 。
吃 ， 煮着最好
饺子可以煮、蒸、煎、炸等 。用煮或蒸的方法 ， 饺子中的营养流失较少 ， 也符合中国饮食文化的内涵 。
作者：国家健康科普专家库专家
北京大学医学部营养与食品卫生学系教授马冠生
策划：谭嘉余运西
【饺子，包着营养与亲情【健康幸福过新年】（38）】编辑：王建影
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