春节怎样吃才健康？｜营养师为您推荐低热量健康年夜饭菜单！
本文转自：九派新闻
春节7天少不了吃吃喝喝 ， 亲友相聚 ， 如何吃得温馨又健康？中国科学院大学宁波华美医院（宁波市第二医院）营养科主任徐斌斌介绍了几个小妙招 ， 她提醒 ， 每年春节后都会遇到因为饮食不当诱发疾病的患者 ， 只有健康吃才能开心过年 。
少肉类 ， 多蔬菜、谷物
高营养密度的食物占比要达到2/3
“春节餐桌上的菜品尽可能多样化 ， 多用小盘 ， 少用大盘 ， 这样不但可以丰富膳食品种 ， 还能避免剩菜 。”徐斌斌建议 ， 多选择高营养密度的食物 ， 少选择高能量密度的食物 。高营养密度的食物包括蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼虾以及全谷物等 ， 一桌年夜饭里高营养密度的食物占比最好为2/3 。畜肉类、油炸食物属于高能量密度的食物 ， 在一桌年夜饭上不要超过1/3 。
在烹饪方法上 ， 少用煎炸 ， 多选择蒸、煮、烩 ， 做一些汤、羹、煲 ， 可以减少油脂的摄入 。“在进餐前上一些低热量的清汤或羹 ， 可以避免其他食物摄入过多 。”徐斌斌推荐了一道天菜心笋片羹 ， 烹饪的时候勾芡薄一点 ， 盐也要少放 ， 这样会比较清淡 。还可以根据个人口味选择海参、黄鱼肉、虾仁和西芹搭配 。
如今不少流行的烹饪方法可以用起来 ， 比如 ， 家里要炸春卷的话 ， 可以用空气炸锅 ， 这样可以少用油 。
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零酒精才健康
一定要喝也不要过量
春节聚餐少不了饮酒 ， 很多人认为少量喝酒有益健康 。徐斌斌提醒 ， 要切记“零酒精才健康”的原则 。如果一定要喝酒 ， 男士的酒精摄入量不超过一天25克 ， 女士一天不超过15克 。
25克酒精相当于多少酒？“相当于750毫升也就是一瓶啤酒 ， 250毫升也就是一满杯葡萄酒 ， 52度白酒50毫升 ， 也就是一小盅白酒 。”徐斌斌介绍 ， 如果一定要喝酒 ， 可以在喝酒前先吃点五谷杂粮 ， 或喝一些米汤 ， 补充复合维生素B ， 加快体内对酒精的代谢；酒后也可以多喝温开水、蜂蜜水 ， 或是吃一些新鲜的水果 。
饮料含糖量比较高 ， 建议家庭聚餐可以自制一些健康饮品 ， 比如水果奶昔类 。“蓝莓、草莓加酸奶做成水果奶昔 ， 或者是南瓜、小米煮熟了以后加鲜奶 ， 用破壁机做成南瓜小米鲜奶汁 。”
此外 ， 家中准备零食 ， 建议少选糕点糖果 ， 可以放些水果、坚果 。坚果少吃盐焗类的 ， 多吃原味坚果 ， 这样可以减少盐的摄入量 。
此外 ， 春节期间要注意食品安全 ， 用料要新鲜 ， 生熟食品分开 ， 多用公勺公筷 。作息规律 ， 多运动 ， 也是健康不二法则 。
营养师推荐的低热量年夜饭菜单（8-10人）
冷菜（8道）：
新封鳗鲞（海鳗鲞150g）
四喜烤麸（金针15g ， 木耳10g ， 烤麸50g ， 花生仁10g）
盐水小白虾（小白虾200g）
白斩鸡（鸡150g）五香牛肉（牛肉300g）
荠菜香干丁（荠菜350g ， 香干25g）
香油莴笋（莴笋300g）
草莓山药（山药400g ， 自制草莓酱适量）
热菜（10道）：
海参黄鱼羹（鸡蛋25g ， 小黄花鱼50g ， 海参25g， 西芹25g ， 黑木耳少许）
五谷丰登（山药500g ， 芋头500g ， 南瓜500g ， 玉米500g ， 紫薯500g）
春卷（春卷皮50g ， 香干25g ， 芥菜200g）
清蒸白蟹（梭子蟹400g）
西芹百合（西芹300g ， 百合25g）
碧绿花枝片（西兰花200g ， 冬笋100g ， 鲜乌贼100g）
清蒸玉秃鱼（玉秃鱼250g）
芦笋牛柳（瘦牛肉50g ， 芦笋250g）
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