鲫鱼汤鲜美异常，记住三个小窍门，鲜香浓白，想不好喝都难
年底了 ， 农村很多养殖户都要清塘了 ， 我家前面的一条小河 ， 这几天也被抽干了河水 ， 露出黑漆漆的污泥 ， 和一条条的河沟 。很多人都去抓鱼了 ， 大的养殖户会收走卖钱 ， 小的就随便了 ， 要的话可以带走 ， 不要也可以给他 ， 他会发工钱给你 。我也去凑了一个热闹 ， 当然我不会抓鱼 ， 我是去买鱼的 ， 我买了3条大鲫鱼 ， 最大的一条差不多2斤左右 ， 另外两条小一点的 ， 也有1斤多 ， 活蹦乱跳的 ， 惹人喜欢 。
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这么新鲜的野生鲫鱼 ， 用来煲汤最鲜美了 ， 我家人都特别喜欢喝鲫鱼汤 ， 每周喝3次都不腻 ， 每次上桌总是吃个精光 。用鲫鱼来做汤 ， 它的鲜美程度是别的鱼类代替不了的 。鲫鱼的肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质、脂肪、还有多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分 ， 经常食用的话 ， 可以美容养颜、补肝养目、健脑益智 ， 增强机体的抗病能力 。
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鲫鱼汤营养美味 ， 但是很多人做出来的鲫鱼汤有很重的腥味 ， 这是怎么回事呢？想要做出鲜美好喝的鲫鱼汤 ， 记住三个小窍门 ， 第一 ， 鲫鱼一定要清洗干净 ， 鱼肚子里面的黑膜一点要洗掉 ， 腌制时加一勺白酒 ， 白酒是鱼腥味的克星 ， 加入白酒就不会有腥味 。第二 ， 把鲫鱼先煎一下 ， 煎至两面金黄再煲汤 ， 第三 ， 用开水熬汤 ， 大火熬煮 ， 不要用小火 。做好这三步 ， 鲫鱼汤鲜香浓白 ， 想不好喝都难 。接下来分享详细的操作步骤 。
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菜名：【蒜香奶汤鲫鱼】
主要食材：鲫鱼1条 。
【鲫鱼汤鲜美异常，记住三个小窍门，鲜香浓白，想不好喝都难】调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 蒜苗1颗 。
操作时长：12分钟左右 。
操作步骤：
第一步清洗腌制 。先把鲫鱼的鱼鳞刮掉 ， 再摘去鱼肠鱼鳃 ， 放在流动水下面冲洗干净 ， 里面的黑膜一定要清理掉 ， 那东西最腥了 。洗干净后 ， 控干水分 ， 放入大盆中 ， 加入1勺白酒 ， 涂抹均匀 ， 再加上1勺食盐抹匀 ， 腌制半个小时 。我一下子腌制了3条 ， 2条用来烧萝卜吃 ， 也够香 。
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第二步煎制 。半小时后 ， 炒锅预热 ， 加入1勺食用油 ， 再撒上少许食盐 ， 防止粘锅 ， 热锅冷油放入最大的一条鲫鱼煎制 。
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第三步翻面 。煎至轻轻晃动炒锅 ， 鱼身能动了 ， 就可以翻面了 ， 把鱼翻过来 ， 再淋上1勺食用油 ， 用同样的方法煎制两面金黄 。
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第四步加入调料和开水 。接着 ， 把准备好的葱段、姜片加入锅中 ， 一起煎出香味 ， 再把2勺料酒也加进来增香 ， 然后加入开水 ， 切记 ， 一定要开水 。
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