过年必备肉丸子，一次做了两种，香酥鲜美有嚼劲，越嚼越香
过年必备肉丸子 ， 一次做了两种 ， 香酥鲜美有嚼劲 ， 太香了 。
丸子这样做每次都吃不够 ， 淡淡的清香 ， 鲜美的口感 ， 越嚼越香 。
1、热气腾腾的珍珠丸子出锅了 ， 打开锅盖闻着好香啊 。
过年必备肉丸子 ， 今天做了两种口感的 ， 带糯米的丸子吃着筋道 ， 越嚼越香 。
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2、不带糯米的丸子 ， 吃着香酥鲜美 ， 两种丸子都带有淡淡的莲藕清香 ， 真的太香了 。
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3、先来看看所需食材 ， 两个莲藕 ， 两根大葱 ， 还有六块猪腿肉 ， 两片姜片 。
做丸子用到的食材不多 ， 做法也比较简单 。
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4、先把莲藕切薄片 ， 再切丝 ， 最后切丁 ， 也可以用绞肉机绞碎 。
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5、切成上图中这样的小丁就行 。
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6、莲藕切丁 ， 大葱也切碎 ， 这里的莲藕不用挤水 ， 保留莲藕的原汁原味 ， 蒸出来的丸子才更香 。
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7、猪腿肉、姜片切小丁 ， 先剁一剁 ， 让肉有一些黏性 。
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8、然后把肉、莲藕、大葱全部放一起 ， 开始调味料 ， 放三勺盐 ， 两勺五香粉 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 一勺味极鲜 ， 一勺料酒 。
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9、然后开始剁馅料 ， 大约剁五六分钟 ， 肉丁和莲藕丁都比较碎了 ， 就装盆里 。
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10、锅里热油 ， 放一把清洗干净的花椒 ， 炸出花椒的香味 ， 捞出来花椒 ， 把热油浇到馅料上 ， 搅拌均匀 。
这一步不能省略 ， 这是馅料好吃的关键一步 。
浇上花椒油 ， 瞬间就闻着非常的香 。
【过年必备肉丸子，一次做了两种，香酥鲜美有嚼劲，越嚼越香】11、给馅料里面放20克面粉和20克淀粉 ， 增加丸子的黏性 。
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12、接下来就是搓丸子了 ， 盘子里是提前泡好的糯米 ， 丸子搓好后 ， 放到糯米上 ， 让丸子沾满糯米 ， 再捏一捏 ， 让糯米沾到丸子上 。
沾了糯米的丸子就是珍珠丸子了 。
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13、一盘珍珠丸子 ， 一盘原味丸子 ， 今天做了两种 ， 两种口感不一样 ， 珍珠丸子吃着口感更筋道 ， 越嚼越香 。
原味丸子吃着香酥鲜美 ， 两种丸子都有淡淡的莲藕清香 。
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