腊八蒜失败还能吃吗,用醋腌制的腊八蒜有6个月了,还能吃吗
用醋腌制的腊八蒜有6个月了,还能吃吗尽量不要再吃了 我是北方人 都用黑醋阉 但是白醋变色后就不能食用了会致癌的 建议你用黑醋 泡蒜后 蒜会变绿 就能吃了 用透明的罐子阉 期间不能打开 变色后才能打开 。
腊八蒜的腌制方法说起来是非常简单的，但很多人泡出的腊八蒜不会变绿，到底怎么泡腊八蒜一定会变绿，确保万无一失呢？这是很多人都想知道的问题 。其实，影响腊八蒜变绿的因素有许多种，但最关键的是必须要有低温这个条件 。
腊八蒜的腌制方法—— 原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克 。做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成 。
要点：制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质 。怎么泡腊八蒜一定会变绿—— 泡好的腊八蒜会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉 。
【腊八蒜失败还能吃吗,用醋腌制的腊八蒜有6个月了,还能吃吗】然而，要达到这样的效果，必须具备几个条件：一、大蒜必须经过低温保存；二、必须是在酸性环境下；三、必须是没有经过特殊处理，能正常发芽的大蒜 。腊八蒜为什么为变绿 腊八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素 。
研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成 。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素 。
泡盐大蒜耙了是否变质四川泡大蒜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，四川泡大蒜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，四川泡大蒜以大蒜 为主要材料，烹饪以为主，口味属于，跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
用料：
大蒜5000克、盐水4000克、干红辣椒60克、八角5克、花椒10克、白酒90克、红糖75克 。
·特色：四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。
制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油 。
【四川泡大蒜（川菜）】
主料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水分 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。
制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水分，切忌沾油 。
腊八蒜的问题腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。
慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。主要是原材料要选好 。
大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的 。一般在家时，母亲会挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋 。
这是特别要强调的，因为现在工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子 。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋 。
而那样的醋是永远做不出腊八蒜的 。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色 。
当然，现在有问题的不只是醋，就连大蒜也是有些问题的 。为了不让大蒜发芽影响品质人们会用放射性的物质去辐照它们 。
这真的是很奇怪的，这也应该是工业文明的一部分吧 。
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