大蒜发芽了可以吃吗

大蒜发芽了可以吃。大蒜发芽说明放置的时间太长了，处在适宜的温度环境下就容易发芽。大蒜发芽后，只要不霉变或腐烂即可正常食用。若要大蒜不发芽，保存时要提供低温环境，冷藏保存可保存更久。
【大蒜发芽了可以吃吗】

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大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm 。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为―“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。