广东酥炸肉
简介色泽焦黄 , 味爽干脆 。材料主料:肥膘肉1000克 ,
调料:白砂糖20克 , 盐15克 , 酱油100克 , 白酒30克 , 小麦面粉50克 , 豌豆淀粉100克 , 鸡蛋60克 , 腐乳(红)30克 , 植物油120克
做法1.将选好的肥猪肉切成方形 , 每块约30克 , 要切得均匀 , 不要过大或过细;
2.将切好的肉块 , 加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起 , 腌制30分钟;
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状 。把腌过的肉块放进去 , 用木棒搅匀 , 使糊粉满布在肉块上;
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟 , 即用铁丝笊篱捞起摊开 , 冷却后 , 即为成品 。
【广东酥炸肉】
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