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女性冬季养生汤

生活百科

1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性 ， 可以温胃御寒 ， 但喝多了容易上火 。
特点：色泽光亮 ， 呈乳白色；汤质优美 ， 营养丰富；不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。
制法：
1)先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理 ， 把羊肉、羊杂放一个锅内煮 ， 可放些葱姜等 ， (不宜放大料 ， 串味) ， 等羊肉、羊杂煮熟 ， 捞出切成片 ， 备用 。
2)把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 好了 ， 开火 ， 熬吧 ， 熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去 ， 这时的汤就比较纯净了 ， 放些葱姜 ， 继续熬吧 ， 什么时候熬的汤成乳白色 ， 象牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。
3)把切好的羊肉、羊杂放碗里 ， 放些葱花、香菜 ， 蒜黄之类的菜 ， 放适量精盐 ， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 ， 好了 ， 一碗色泽乳白 ， 口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧 ， 味道真的好极了 。如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
2、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮 ， 肉质酥嫩 ， 味道鲜美 。
原料：猪排骨500克 ， 萝卜500克 ， 酱油20克 ， 料酒5克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 白糖5克 ， 葱8克 ， 姜5克 ， 淀粉5克 ， 油50克 。
制法：萝卜切绞成块 ， 葱切段 ， 姜切片 。炒锅上火 ， 放油将葱、姜和萝卜放入 ， 煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水 ， 放入排骨坯料 ， 用火烧开锅后 ， 转用小火烧25分钟 ， 待汁收浓且口味浓香时 ， 加入水淀粉 ， 把汁全部挂在原料表面即可 。
3、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只(重约750克) ， 火腿骨1根 ， 火腿肉100克 。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克 ， 精 盐1克、绍酒25克 ， 白胡椒粉1克 ， 鸡清汤750克 。
制作：
1)将甲鱼宰杀 ， 用开水烫泡后 ， 剥去外层内膜 ， 用刀沿甲壳四周剖开 ， 掀起甲盖 ， 去掉内脏(留下甲鱼盖) ， 剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)
2)放入开水锅中煮至水再开 ， 捞出沥水
3)火腿切成4 大块
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中 ， 把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 ， 加入鸡清汤和绍酒 ， 盖锅焖住
5)旺火烧开后 ， 去除浮沫 ， 放冰糖 ， 转用微火炖1小时左右 ， 拣出姜和火腿骨 ， 放盐
6)再将火腿捞出切成片放入锅里 ， 淋上熟猪油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克 ， 乌骨鸡1000克 ， 葱10克 ， 姜10克
制法：
1)清洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 。
2)将黄芪洗净 ， 放入乌骨鸡腹中 ， 放入沙锅 ， 注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片 ， 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。
功效：
一说——补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。
二说——黄芪 ， 是一味中药 ， 功能补脾益气 。乌鸡 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等 。功能养阴益血、治妇科疾病 。黄芪炖乌 鸡 ， 有补脾益气、养阴益血的功效 。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病 。黄芪 ， 性味甘、微温 ， 入脾、肺经 。乌 鸡 ， 性味甘、平 ， 入肝肾经 。
5、素笋汤
原料：冬笋 200克 ， 鲜汤250克 ， 香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量 。
制作：
1)先将冬笋去皮洗净 ， 切成长8厘米、宽1厘米的薄处 ， 放沸水中略烫捞出 ， 放凉水中过凉后捞出控水 。
2)黑木耳择成小朵 ， 香菜梗洗净后切成3厘米长的段 。
3)炒锅上旺火 ， 放入鲜汤 ， 加入葱姜汁、精盐、味精 ， 再放入竹笋片、黑木耳片 ， 待汤煮沸时 ， 用后勺撇去浮沫 ， 放入香菜梗 ， 淋上麻油搅匀后盛入碗中 。
功效：本品特点为素雅清淡 ， 鲜美可口 ， 消痰利肠 ， 通脉化食 。
6、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋 100克 ， 鲫鱼1条(250克) ， 黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量 。
制作：
1)先将冬笋剥完后切成长丝 ， 洗净 ， 然后用沸水煮一下 ， 以除去涩味 。
2)鲫鱼去鳞除去内脏洗净 ， 锅中放油烧热 ， 放入鱼煎两面至皮微黄 ， 烹入黄酒 ， 加清水及笋丝、生姜片烧开后 ， 略焖煮一会 ， 加入精盐、味精即成 。
功效：本品特点为汤鲜醇浓 ， 肉嫩笋脆弱 ， 利水下乳 ， 健脾益气 。
7、三丁豆腐羹
原料：豆腐 250克 ， 猪肉丁150克 ， 番茄250克 ， 青豆米50克 ， 精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量 。
制作：先将豆腐切成丁 ， 下沸水焯一下 ， 沥干水待用 。番茄烫去皮 ， 去籽 ， 切成小丁 ， 烧热油锅 ， 下葱略煸一下 ， 放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸 ， 再加味精 ， 淋上湿淀粉 ， 出锅装碗 ， 淋上麻油即成 。
功效：味道鲜美 ， 滋阴润燥 ， 补中益气 ， 补脾健胃 。
8、骨头汤
原料：脊椎骨 1000克 ， 棒子骨500克 ， 适量清水 。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐 。
制法：切记酱油要少放 ， 以汤略显酱色即可 。熬制时间为40-60分钟 。骨头汤做好后 ， 盛入小盆内 ， 放入冰箱冷冻室储存 ， 随吃随取 。
9、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克 ， 大茴香10克 ， 牛肉500克 ， 大蒜1条 。
制作：胡椒、大茴香洗净;大蒜洗净切节;牛肉挑去筋膜 ， 洗净 ， 切成大块 。把全部用料放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调入酱油、味精即可 ， 饮汤吃牛肉及大蒜 。
功效：温中散寒、理气暖胃 。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者 。

五红汤：红皮花生米10g、枸杞10g、红枣6枚、小红豆10g、红糖适量 ， 加水500毫升；放入炖盅隔水炖蒸1小时即可 。补气血 ， 滋肝肾 ， 提高免疫力 ， 对红细胞低的人群尤为有效【女性冬季养生汤】

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