西式牛骨高汤
简介1. 洋葱表面的谟要留着 ， 去头尾洗净对切即可 。2. 胡萝卜只切去头部 ， 就整条连皮一起下锅卤煮 。3. 高丽菜若锅子放不下 ， 才切成大块状 。材料A.牛骨头5斤 ， 牛杂筋肉1斤 ， B.高丽菜1200公克 ， 胡萝卜150公克 ， 洋葱150公克 ， 芹菜150公克 ， 蕃茄150公克 ， 月桂叶4片 ， 白胡椒粒50公克 ， 蒜仁60公克 ， 辣椒3支 ， 清水15公升 ， 盐45公克 ， 老姜片120公克
做法1.先将材料A放入中华锅中汆烫 ， 再洗净 。
2.将作法1的材料及所有材料B放入锅中卤煮(若使用一般锅需4～6小时以上) 。
3.汤汁表面浮渣&香料渣捞弃 ， 太多的浮油也要捞弃 ， 沥除所有材料 ， 留下来的汤头即为西式大骨高汤 。
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