东南亚风味炒虾
简介这一道菜，是参考「马来西亚牛油虾」的做法，但因为冯太不吃辣椒，也买不到咖啡叶，唯有改良一下，变成一道有东南亚风味或感觉的菜色 。原来，这样用香料炒炒拌拌，也能做出这样风味小炒，不错不错的尝试 。香料的知识，又进了一步 。外子食评：味偏浓，开学的日子不宜吃太多 。对！他就是不太爱吃味浓的东西，白灼或清蒸最好，但……镬子买来不炒，有点浪费 。材料【东南亚风味炒虾】虎虾 8只,蒜泥 1/2茶匙,椰丝 2汤匙,水/鸡汤 2汤匙,米酒 1汤匙,糖 1/2茶匙,生抽 1茶匙,盐 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,米酒 1汤匙,生粉 1/2茶匙,九层塔叶（切碎） 数片,姜粒 1汤匙,龙篙叶碎 1/2茶匙,罗勒碎 1/20茶匙,指天椒 1只
做法1、虾去头，去须去肠去壳，洗净开边，沥干水份 。
2、用醃料醃15分钟 。
3、白镬炒椰丝，待椰丝转浅黄色关火盛起备用 。
4、热镬后下油，油热大火快炒虾，待虾8成熟钻米酒 。盛起备用 。
5、用另一只镬 。热镬后下油，油热转中火加蒜泥、香料及虾，炒拌一会 。
6、钻米酒，加糖，再加水（或鸡汤），炒拌一会，待收水后关火下椰丝，再拌匀 。
7、上碟 。放上装饰 。请慢用！
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