老北京炸酱面
简介传统老北京风味材料黄酱,甜面酱,洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱
做法1、先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末 。
2、多油炒肉糜,一直到熟 。
3、开小火,放入黄酱炒 。
4、全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的煳锅 。
5、最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末 。
6、2分钟小火炒匀,关火 。
7、事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加 。
8、另外清水锅煮面,建议手工面 。
9、面出锅,可以过凉水,看个人喜好散上蔬菜,加酱赶紧拌匀 。
小诀窍1、黄酱,甜面酱是2:1的比例制作 。
2、油要多,注意甜面酱不要煳锅 。
3、事先要准备好各种材料和切好 。
【老北京炸酱面】4、面出锅要尽快加酱拌匀 。
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