手工水饺价目表图片
主料
面粉1500克、肉500克、韭菜500克、鸡蛋5个
辅料
葱姜适量、精盐适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量
纯手工水饺步骤1
先和面，面和好后，醒十五分钟
步骤2
剁肉馅，自己剁的馅更有劲道！
步骤3
韭菜切丁，然后撒点盐，韭菜水多，盐可以去水！
步骤4
鸡蛋打到碗里，准备摊鸡蛋皮！
步骤5
锅烧热了，放一点点油！倒入鸡蛋液！
步骤6
摊好的鸡蛋皮切碎，，切点葱姜丝备用！
步骤7
开始拌馅，锅中倒入油，倒入葱姜，再加入剁好的肉馅煸炒！
步骤8
加入鸡蛋皮！继续煸炒！
步骤9
切记，关火之后倒入韭菜末，搅拌均匀！
步骤10
依次加入调料，盐、鸡精、香油、胡椒粉！
步骤11
搅拌均匀！
步骤12
面粉弄成剂子！用擀面杖擀成薄片！
步骤13
由于家里没有擀面杖，所以手工擀的面皮，大小不是很标准！
东北手工水饺的做法 先和面：冷水和面，少加一点盐，边加水边搅拌，至盆内没干面，揉成团醒发待用 。拌馅儿：先拌肉馅儿，要选嫩肥一点的肉做馅儿，葱姜虾皮切碎沫，加适量凉开水或肉冻，加上所有拌料拌均，放置20分钟让其入味儿 。酸菜冲洗干净剁碎，挤干水份后拌入馅儿料待用 。醒发好的面团，揉圆，中间通开，双手捏成圆圈儿，这样来的快均匀 。将面圈儿断开，搓成均匀的长条，揪成大小相等的剂子 。剂子对口按扁，擀成中间稍微厚点的饺子皮儿 。（注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉，会影响包不紧，煮时会破列） 包饺子：如果是冻饺子，馅儿相对少点，必免冻列 。饺子皮儿内放好馅，中间先对捏上，后捏两边，捏时外皮长，内面儿短，这样包出来的饺子弯弯的，好看 。成品摆盘，为节约空间（尤其是做冻饺子），可以颠倒着摆，这样能多摆些~~ 煮水饺，一定要锅内的水翻滚，下水饺，随即用勺子插底推散，盖锅，重复两遍 。待锅内翻开，反复点三次冷水，锅盖开后煮两开，其中也要点水，饺子都飘浮上面，肚子鼓鼓的，按一下就弹起，饺子就熟啦 。美味儿的水饺装盘儿，上桌啦！开吃
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