红烧狮子头，肉质柔软，汤汁鲜美，混合起来，吃着就非常的美味啦
一般来说 ， 红烧类做的菜都是比较好吃的因为味道都是比较好的 ， 就像是红烧狮子头一样如果说你会制作红烧狮子头的话 ， 那么肯定是天天都想吃上一次呢 ， 狮子头肉质柔软 ， 汤汁鲜美 ， 混合起来 ， 吃着就非常的美味啦 。
红烧狮子头 ， 汉族特色名菜 。 是中国逢年过节常吃的一道菜 ， 也称四喜丸子 ， 是取其吉祥之意 。 这是一道淮扬名菜 ， 有肥有瘦的肉红润油亮 ， 配上翠绿青菜掩映 ， 鲜艳的色彩加上扑鼻的香味 ， 光看就引动食欲 ， 醇香味浓的肉块与汁液 ， 是令人无法抵挡的顶级美味 。
狮子头要柔软好吃 ， 肉最好自己剁 ， 另一个重点是在容器上 ， 要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳 ， 己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是''红烧狮子头'' ， 大千先生的作法是 ， 七分瘦肉 ， 三分肥肉 ， 细切粗斩 ， 大小要如米粒 ， 不能剁太细 ， 让肉质间保持缝隙 ， 才能含汁 。
所以在日常生活中 ， 大家都是比较喜欢吃这道菜的如果说非常喜欢到一定程度的话 ， 那么他肯定会自己制作的自己学会做红烧狮子头之后 ， 然后经常在家里配着米饭吃 ， 这样吃起来实在是太美味了 。
【红烧狮子头，肉质柔软，汤汁鲜美，混合起来，吃着就非常的美味啦】准备需要的食材：猪肉300克、莲藕1节、生抽5克、鸡蛋2个、莴笋叶子100克、姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、红辣椒1个、花椒面3克、料酒5克、蚝油2克、盐3克、水淀粉10克
步骤一：首先将五花肉买回家后放到清水里面冲洗干净 ， 放到菜墩上用刀剁成肉泥放入盘子中 ， 这个时候要注意 ， 不要剁得太细 ， 这样让肉质之间保持缝隙 ， 才能够含汁 。
步骤二：我们把莲藕去皮切成碎末 ， 尽量切碎一点和肉末大小最好 。 同时把生姜和大葱部分也切成末 ， 一部分切成片、大蒜切成片、红辣椒切成丁备用 。
步骤三：往肉馅当中打入2个鸡蛋 ， 把莲藕碎末 ， 生姜和大葱末一起放里边 ， 在加入食盐3克、生抽5克、鸡精2克、花椒面2克、料酒5克、放入10克左右的玉米淀粉 。
步骤四：我们用筷子顺着一个方向开始搅拌 ， 在搅拌的过程中慢慢的加水 ， 直到肉馅搅拌的比较黏稠上劲为止 。 准备淀粉水 ， 然后用手粘上淀粉水 ， 再将搅拌好的肉馅放入手中来回团成成几个相等的丸子 ， 用淀粉水团可以在丸子的表面形成一层膜 ， 这样就能锁住丸子里面的水分 ， 让丸子变得鲜嫩光滑 。
步骤五：：往锅中倒入食用油稍微多点 ， 然后烧至6到7成热 ， 开中小火 ， 将做好的丸子放到锅中 ， 先不要急着翻动丸子 ， 等到丸子表面慢慢成型的时候 ， 再进行翻面 ， 这样丸子才能够受热均匀 ， 慢慢的把丸子炸成金黄色捞出来沥干油分 。
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