家常红烧豆腐，豆腐不碎还入味，配上白米饭，吃的汤汁都不剩
豆腐吃法多种， 煎、炖、调馅、做饼， 似乎无所不能 。 不过， 自己家常做的话， 我还是更喜欢简单些的做法 。 要说简单的做法， 那这里面肯定得有红烧豆腐了， 红烧一直以来都是一种家常的做法， 简单又美味哦 。
【家常红烧豆腐，豆腐不碎还入味，配上白米饭，吃的汤汁都不剩】豆腐是家里经常用到的食材， 味美又养生， 价格也便宜2-3块钱一块， 一块豆腐就能做出一盘美味的菜肴 。 物美价廉的它， 做成红烧豆腐这道普通的家常菜， 也难到了一些朋友呢 。 有的朋友做的豆腐容易碎， 还不入味， 今天教你家常红烧豆腐的小窍门， 在家做红烧豆腐， 豆腐不碎还入味， 特别有食欲， 简单容易学， 配上白米饭， 吃的汤汁都不剩 。
这是非常简单的红烧豆腐， 准备食材， 老豆腐1块、蒜1小头、生姜1块、香葱4根、豆瓣酱小半勺、酱油1锅铲、蚝油小半锅铲、清水、淀粉 。
步骤一：先将豆腐洗净， 切成小方块， 豆腐块要小些才好哟 。 生姜切末， 大蒜、香葱分别切好 。
步骤二：锅里烧热油， 先倒入姜末炒一下， 再倒入大蒜， 最后倒入香葱炒出香味 。
步骤三：然后加小半勺豆瓣酱， 一起翻炒均匀 。 再加入一锅铲生抽、小半铲蚝油， 半碗清水， 拌均匀后， 煮开 。
步骤四：然后倒入豆腐翻炒均匀， 煮约2分钟 。 可以多煮一会儿， 豆腐入味了才好吃 。 再倒入小半碗薄淀粉水勾芡， 煮开至汤汁浓稠即可 。
这样红烧豆腐就完成， 简单快速， 豆腐入味， 汤汁浓厚， 十分下饭 。 这红烧豆腐喜欢口味重点的朋友， 可以放盐调制汤味， 这里放了生抽蚝油还有豆瓣酱， 盐味已经有了， 吃的清淡可以这样做哦， 喜欢吃辣， 记得放上小米椒或者是干辣椒炒制 。
要说豆腐最爱的吃法， 还是豆腐酿肉更美味呢， 汤汁鲜香， 味道爽口， 老人小孩都爱吃的菜肴 。
准备需要的食材：豆腐1块、猪肉馅80克、干香菇4个、小葱2根、大蒜2瓣、生抽5克、料酒4克、蚝油1勺、水淀粉适量、白胡椒粉2克、盐适量、白糖少许 。
步骤一：香准备好所有食材， 豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右， 干香菇用温水泡发 。
步骤二：香菇洗净以后剁成末加入肉馅中， 加生抽， 白胡椒粉和适量的盐顺着一个方向搅拌均匀 。
步骤三：豆腐切方块， 用挖圆勺子挖去中间的豆腐， 填入馅料， 用勺子压一下防止散开， 肉馅跟豆腐持平即可 。
步骤四：然后锅内烧油， 6成油温下入填好馅的豆腐， 先煎肉馅一面， 煎至定型后再翻面将底部煎至微黄 。
步骤五：将煎好的豆腐整齐的码入砂锅内， 另起油锅爆香葱蒜末， 加入蚝油白糖和适量的清水烧开 。
步骤六：烧开的汤汁倒入砂锅中， 小火慢煲10分钟左右， 淋入水淀粉， 撒上葱末即可 。
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